Продукты питания животного происхождения

в ЮЗГУ · Курск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2025	—	—	—	20	75 000 ₽
2018	264	219	—	20	—

Магистерская программа «Продукты питания животного происхождения» в ЮЗГУ реализуется в заочной форме, что позволяет совмещать обучение с работой на производстве. В рамках направления 19.04.03 студенты углублённо изучают технологии переработки мяса, молока, рыбы и яиц, а также методы контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции. Особый акцент сделан на инженерные решения для пищевых предприятий: проектирование технологических линий, автоматизацию процессов и внедрение ресурсосберегающих методов, что соответствует профилю университета как опорного технического вуза. ЮЗГУ исторически силён в инженерных дисциплинах, поэтому подготовка на этой программе имеет выраженную технологическую и проектную направленность. Вуз активно участвует в программах импортозамещения, поэтому студенты могут получить доступ к актуальным отраслевым задачам, связанным с модернизацией пищевых производств региона. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата пищевых или смежных инженерных специальностей, которые хотят получить управленческую и проектную квалификацию без отрыва от работы. После окончания возможны карьерные пути: технолог или начальник производства на мясо- и молокоперерабатывающих заводах, инженер по качеству, специалист по разработке новых продуктов. Заочная форма особенно удобна для тех, кто уже работает в отрасли и планирует вертикальный рост, а также для жителей других городов, готовых приезжать на сессии в Курск.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.