Продукты питания животного происхождения

в ЮЗГУ · Курск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	158	129	40	30	190 000 ₽
2025	130	129	20	15	150 000 ₽

На программе «Продукты питания животного происхождения» в ЮЗГУ (направление 19.03.03) готовят технологов, способных управлять полным циклом производства молочной, мясной, рыбной и яичной продукции. Упор сделан на инженерные дисциплины: студенты изучают физико-химические методы контроля сырья, биотехнологию переработки и автоматизацию технологических линий. Особенность подготовки — интеграция с цифровыми решениями для пищевых предприятий, что отражает профиль вуза как опорного технического университета. В учебном плане — математика, биология, физика и химия как профильные ЕГЭ, что задаёт фундаментальную базу для расчёта рецептур и режимов обработки. ЮЗГУ — головной государственный вуз Курска с 1964 года, исторически сильный в инженерной школе и программах импортозамещения. Это конкурентные условия для региона: при таком балле реально поступить на бюджет, а стоимость ниже среднерыночной по ЦФО. Вуз активно сотрудничает с курскими мясокомбинатами и молокозаводами, что даёт студентам доступ к реальным производственным задачам в рамках практик. Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в пищевой промышленности — от технолога на заводе до разработчика новых продуктов. После выпуска можно заниматься контролем качества, оптимизацией линий переработки или внедрением импортозамещающих технологий (например, замена зарубежных стартовых культур). С учётом ориентации ЮЗГУ на цифровизацию, выпускники востребованы на предприятиях, где нужны инженерные компетенции в сочетании с пониманием биотехнологии.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).