Продукты питания животного происхождения

в ВСГУТУ · Улан-Удэ

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	80	—	7	5	60 000 ₽

Магистерская программа «Продукты питания животного происхождения» во ВСГУТУ готовит технологов и инженеров, способных управлять полным циклом производства: от оценки качества сырья до разработки рецептур и контроля готовой продукции. Упор сделан на переработку мяса, молока, рыбы и яиц, а также на создание продуктов с заданными свойствами (функциональные, специализированные). Особенность программы — акцент на биотехнологические методы и углубленное изучение процессов, повышающих пищевую ценность и безопасность сырья, что актуально для Восточной Сибири с её развитым животноводством. ВСГУТУ — головной технологический вуз Бурятии с 60-летней историей, где направление продуктов животного происхождения является профильным. Вуз располагает лабораторной базой для исследований в области переработки сырья, а также тесно связан с региональными предприятиями пищепрома. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по пищевым технологиям, ветеринарии или биотехнологиям, которые хотят получить управленческую квалификацию без отрыва от работы (заочная форма). После выпуска возможна карьера технолога, начальника производства или эксперта по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах и рыбоперерабатывающих предприятиях Бурятии, Дальнего Востока и Сибири. Также есть перспектива работы в контролирующих органах (Россельхознадзор) или лабораториях сертификации.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.