Продукты питания животного происхождения

в ВСГУТУ · Улан-Удэ

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	190	216	24	11	60 000 ₽

На программе «Продукты питания животного происхождения» в ВСГУТУ готовят технологов, специализирующихся на переработке мяса, молока, рыбы и яиц. Студенты заочной формы осваивают контроль качества сырья, рецептуры и режимы производства колбас, сыров, консервов и другой продукции. Особый акцент в вузе сделан на биотехнологические методы — здесь учат использовать ферменты и закваски для улучшения свойств продуктов, а также проектировать безотходные линии переработки, что критично для пищевых предприятий региона. ВСГУТУ — единственный головной технологический вуз Бурятии, где десятилетиями готовят кадры для местной мясо- и молочной промышленности. Платное обучение стоит 60 000 рублей в год — это одна из самых доступных цен среди инженерных направлений в Сибири. Вступительные испытания включают русский язык, математику, химию, биологию или физику, что даёт гибкость при выборе предметов. Программа подойдёт тем, кто хочет работать в реальном секторе экономики: на мясокомбинатах, молокозаводах или рыбоперерабатывающих предприятиях. Выпускники востребованы в Бурятии и соседних регионах — от технологов до начальников смен. Заочная форма позволяет совмещать учёбу с работой, а диплом ВСГУТУ котируется на местных производствах, где ценят знание специфики переработки животного сырья в условиях Сибири.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).