Продукты питания животного происхождения

в ВСГУТУ · Улан-Удэ

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	120	—	28	10	191 000 ₽
2025	120	—	23	10	179 000 ₽
2018	321	—	16	—	—

На программе «Продукты питания животного происхождения» в ВСГУТУ готовят технологов, способных управлять полным циклом производства — от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Студенты изучают технологию молока, мяса, рыбы и яиц, осваивают методы контроля качества и безопасности пищевых систем, а также принципы проектирования перерабатывающих предприятий. Упор сделан на переработку животноводческого сырья в условиях Сибири и Дальнего Востока — регионов с развитым мясным и молочным скотоводством, поэтому в программу включены модули по холодильной технологии и длительному хранению продуктов. ВСГУТУ — головной технологический вуз Бурятии с 60-летней историей, известный как центр компетенций по пищевой биотехнологии. Для поступления нужны результаты ЕГЭ по русскому языку, математике, биологии, химии и физике — такая комбинация готовит специалистов с инженерным мышлением и глубокими естественнонаучными знаниями. Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в реальном секторе экономики и видеть результат своего труда на полках магазинов. Выпускники востребованы на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных производствах и в лабораториях Роспотребнадзора. Учитывая профиль вуза и региональный фокус на переработку сырья, карьерные перспективы особенно сильны в Бурятии, Иркутской области и Забайкалье — вплоть до должностей главного технолога или руководителя производства.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).