Продукты питания животного происхождения

в ВСГУТУ · Улан-Удэ

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	14	5	191 000 ₽
2025	—	—	21	10	191 000 ₽
2018	—	—	10	—	—

На магистерской программе «Продукты питания животного происхождения» в ВСГУТУ готовят технологов и инженеров-исследователей, специализирующихся на переработке мяса, молока, рыбы и яиц. Упор делается на глубокое изучение биотехнологических процессов: от микробиологии сырья до разработки рецептур с заданными свойствами (например, функциональных продуктов). Особенность подготовки — акцент на безотходные технологии и использование местного сырья (включая оленину, конину и байкальскую рыбу), что обусловлено географией вуза. Студенты работают в лабораториях с промышленным оборудованием, осваивают методы контроля качества и моделирование производственных линий. ВСГУТУ — один из ведущих вузов Сибири по пищевым технологиям, и данная магистратура — его профильная программа. Вуз имеет давние связи с мясо- и молокоперерабатывающими предприятиями Бурятии и Иркутской области, что даёт доступ к реальным кейсам. Стоимость обучения на контракте не указана, поэтому её нужно уточнять в приёмной комиссии. Вступительные испытания проводятся по профильным предметам (подробности — на сайте вуза). Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по направлениям «Технология мяса и молока», «Биотехнология» или «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Перспективы: работа технологом на мясокомбинатах, молзаводах и рыбоперерабатывающих предприятиях, в лабораториях Россельхознадзора, а также в научно-исследовательских институтах. Выпускники востребованы в регионе из-за нехватки специалистов с магистерской степенью в пищевой отрасли.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.