Продукты питания животного происхождения

в СОГУ · Владикавказ

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	192	170	18	7	200 000 ₽
2025	162	—	18	7	160 000 ₽
2018	136	148	10	5	—

На программе «Продукты питания животного происхождения» в СОГУ готовят технологов, способных управлять полным циклом производства — от переработки сырья (мясо, молоко, рыба, яйца) до выпуска готовых продуктов. Акцент делается на биотехнологические методы обработки, микробиологический контроль и стандарты качества, что особенно важно для пищевой промышленности региона. Учитывая профиль вуза, студенты также изучают экономику и менеджмент в пищевом производстве — это помогает выпускникам работать не только на производственных линиях, но и в управлении. СОГУ — старейший вуз Северного Кавказа, но его сильная сторона в данном направлении — связь с реальным сектором экономики республики: мясо-молочные комбинаты, рыбоперерабатывающие предприятия и сыроварни Владикавказа и соседних регионов часто становятся базами практики. Программа подойдет тем, кто хочет работать в пищевой промышленности, но не ограничиваться только кулинарией: выпускники востребованы как технологи, инженеры-контролеры качества и разработчики новых продуктов на предприятиях Северного Кавказа и юга России. После выпуска можно заниматься сертификацией продукции, открывать собственное производство или продолжить обучение в магистратуре по смежным направлениям (например, биотехнологии или управление качеством).

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).