Продукты питания животного происхождения

в СКФУ · Ставрополь

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	173	161	20	3	158 000 ₽
2025	209	—	—	—	—
2018	169	130	20	4	—

Программа «Продукты питания животного происхождения» в СКФУ готовит технологов для мясной, молочной, рыбной и яичной переработки. Упор сделан на полный цикл: от контроля сырья (ветеринарно-санитарная экспертиза) до проектирования линий производства и обеспечения безопасности готовой продукции. Студенты изучают биотехнологию ферментации, реологические свойства сырья и методы продления сроков хранения, что актуально для пищевых предприятий юга России. СКФУ — опорный вуз аграрно-промышленного региона, поэтому здесь сильна материальная база: лаборатории с современным оборудованием для анализа состава продуктов и микробиологического контроля. Вступительные испытания принимаются по четырём предметам (математика, физика, биология, химия или русский язык), что даёт гибкость абитуриентам. Программа подойдёт тем, кто видит себя в перерабатывающей промышленности — от технолога на мясокомбинате до разработчика новых видов молочной продукции. Выпускники востребованы на предприятиях Ставрополья и Краснодарского края (например, «Мираторг», «Юнимилк»), а также в Россельхознадзоре. Уклон в прикладную инженерию даёт возможность сразу после бакалавриата работать на производственных линиях без дополнительного переобучения.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).