Продукты питания животного происхождения

в СФУ · Красноярск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	216	176	40	2	265 000 ₽
2025	149	—	25	1	89 000 ₽

Программа «Продукты питания животного происхождения» в СФУ готовит технологов, способных управлять полным циклом производства — от переработки сырья до выпуска готовой продукции. В рамках обучения студенты осваивают контроль качества и безопасности мяса, молока, рыбы и яиц, изучают биотехнологии и микробиологию, а также методы продления сроков хранения. Акцент сделан на практическую работу с оборудованием и стандартами пищевых производств, что актуально для крупных перерабатывающих предприятий Сибири. Вуз силён в этом направлении за счёт тесной связи с пищевой промышленностью региона: СФУ как головной вуз Восточной Сибири сотрудничает с мясокомбинатами, молокозаводами и рыбоперерабатывающими компаниями Красноярского края. Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в реальном секторе экономики — на производстве, в лабораториях или в отделах контроля качества. Выпускники востребованы на предприятиях пищевой индустрии, в Россельхознадзоре и научно-исследовательских институтах, особенно в условиях импортозамещения и роста переработки сырья в Сибири.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).