Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

в Ярославский государственный аграрный университет · Ярославль

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2025	123	147	—	—	—

Программа «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» в Ярославском ГАУ готовит специалистов, которые понимают полный цикл: от выращивания сырья до выпуска готового продукта. Студенты изучают современные методы агротехнологий и переработки (зерна, мяса, молока, овощей), а также контроль качества, хранение и логистику. Особый акцент в вузе сделан на практику в условиях Нечерноземья — это не «теплично-южный» подход, а реальная работа с почвами и климатом Центральной России. В программе много лабораторных работ и выездных занятий на базе учебно-опытного хозяйства университета. Ярославский ГАУ — профильный аграрный вуз, поэтому вся инфраструктура (лаборатории, опытные поля, перерабатывающие цеха) и преподаватели нацелены именно на эту программу. Программа подойдет тем, кто хочет работать в реальном секторе экономики — на агропредприятиях, перерабатывающих заводах или в контролирующих органах (Россельхознадзор, ветеринарные лаборатории). Выпускники востребованы как технологи, инженеры по качеству, начальники смен на производствах молочной, мясной или зерновой продукции. Карьерный рост возможен до главного технолога или руководителя перерабатывающего цеха, особенно в Ярославской области и соседних регионах, где много перерабатывающих комбинатов.

Направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами от поля до прилавка. Студенты изучают биологические основы растениеводства и животноводства, а также современные методы переработки сырья в продукты питания. Программа сочетает агрономию, зоотехнию и пищевые технологии, что позволяет выпускникам видеть полный цикл производства. Ключевые дисциплины: растениеводство, животноводство, технологии хранения и переработки продукции, биохимия, микробиология, стандартизация и сертификация. Студенты осваивают методы оценки качества сырья, режимы переработки, принципы работы технологического оборудования и системы контроля безопасности пищевых продуктов. Выпускники получают компетенции в области организации эффективного производства, внедрения ресурсосберегающих технологий, управления качеством продукции. Они умеют разрабатывать технологические схемы, проводить экспертизу сырья и готовой продукции, а также применять нормативную документацию. Данное направление интересно своей практической направленностью и востребованностью в условиях импортозамещения. Специалисты могут работать как в сельском хозяйстве, так и на перерабатывающих предприятиях, обеспечивая продовольственную безопасность страны. Особенность — междисциплинарный подход, объединяющий аграрные и пищевые науки.

Выпускники работают технологами на предприятиях по переработке зерна, мяса, молока, овощей и фруктов, а также агрономами и зоотехниками в сельскохозяйственных организациях. Востребованы на продовольственных рынках, в лабораториях контроля качества, в органах сертификации и надзора. Перспективы включают карьерный рост до главного технолога, руководителя производства или директора по качеству. Рынок труда стабильно нуждается в таких специалистах из-за постоянной потребности в переработке сельхозпродукции и ужесточения требований к качеству продуктов.