Продукты питания животного происхождения

в СГУИиБ · Новосибирск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	92	—	30	32	314 000 ₽
2025	—	—	9	36	187 270 ₽

Магистерская программа «Продукты питания животного происхождения» в СГУИБ готовит технологов и инженеров-разработчиков для полного цикла производства: от приёмки сырья (молоко, мясо, рыба, яйца) до выпуска готовой продукции. Упор сделан на глубокое изучение биотехнологических процессов переработки, микробиологического контроля, методов продления сроков хранения и создания продуктов с заданными свойствами (функциональные, обогащённые). Особенность программы — интеграция инженерных дисциплин (холодильная техника, оборудование предприятий) с биотехнологией, что типично для вуза, где инженерия и биология неразделимы. Вуз силён в этом направлении благодаря многолетней отраслевой истории: с 1936 года университет готовит кадры для агропромышленного комплекса Сибири. Профиль СГУИБ — стык точных наук и биотехнологий, поэтому здесь не просто «учат варить колбасу», а дают инженерную базу для проектирования и модернизации производств. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата пищевых и биотехнологических направлений, которые хотят стать технологами-исследователями или руководителями среднего звена на мясо- и молокоперерабатывающих заводах, рыбных комбинатах, предприятиях по выпуску детского питания. После выпуска можно работать технологом, начальником производства, специалистом по контролю качества или разработчиком новых рецептур. Учитывая фокус вуза на АПК, выпускники востребованы в перерабатывающей промышленности Новосибирской области и соседних регионов.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.