Продукты питания животного происхождения

в СГУИиБ · Новосибирск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	189	274	25	10	187 038 ₽
2025	174	168	25	40	174 604 ₽

Программа «Продукты питания животного происхождения» в СГУИБ готовит инженеров-технологов, способных управлять полным циклом переработки сырья: от мяса, молока, рыбы и яиц до готовых продуктов (колбас, сыров, консервов, полуфабрикатов). Акцент сделан на биотехнологические методы — студенты изучают биохимию сырья, микробиологию производства и принципы создания продуктов с заданными свойствами (например, функционального питания). В отличие от классических «пищевых» факультетов, здесь усилен инженерный блок: проектирование технологических линий, автоматизация процессов и холодильная обработка, что характерно для вуза с историей отраслевого института. Вуз силён именно инженерной базой и связью с агропромышленным комплексом Сибири: лаборатории оснащены для моделирования реальных производственных циклов, а преподаватели — практики с опытом на мясо- и молокоперерабатывающих заводах региона. Программа подойдёт тем, кто хочет не просто «работать с едой», а разбираться в технологиях на стыке химии, микробиологии и инженерии. Выпускники востребованы на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях и в стартапах по созданию альтернативных белков (например, растительных аналогов мяса). Перспективы: от технолога производства до руководителя отдела качества или разработчика новых продуктов в пищевой индустрии Сибири и других регионов.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).