Продукты питания животного происхождения

в ОГУ имени И.С. Тургенева · Орел

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	10	8	145 510 ₽
2025	—	—	10	8	145 510 ₽
2018	—	—	12	—	—

На программе «Продукты питания животного происхождения» в ОГУ имени И.С. Тургенева готовят технологов, способных управлять полным циклом производства: от приёмки сырья (мясо, молоко, рыба, яйца) до выпуска готовых продуктов. Студенты изучают биохимию сырья, микробиологию, процессы консервирования и холодильной обработки. Особенность подготовки — акцент на переработку в условиях региональных предприятий: в курсовых и лабораторных работах разбираются реальные технологические линии мясокомбинатов и молокозаводов Орловской области. Вуз силён в этом направлении за счёт собственной научно-исследовательской базы и партнёрства с местными производителями. Стоимость обучения для платников официально не объявлена, но в вузе традиционно действуют скидки при высоких баллах ЕГЭ. Университет — головной в регионе, поэтому студенты имеют доступ к лабораториям с оборудованием для анализа качества сырья и готовой продукции. Программа подойдёт тем, кто хочет работать в пищевой промышленности, не ограничиваясь теорией: уже на старших курсах возможны стажировки на орловских мясоперерабатывающих и молочных комбинатах. После выпуска можно стать технологом, мастером смены или начальником цеха на производстве, а также специалистом по контролю качества в лабораториях Роспотребнадзора и сетевых ритейлеров. Выпускники востребованы в Центральном Черноземье из-за плотной сети агропредприятий.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).