Биотехнология продуктов питания

в НовГУ · Великий Новгород

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	241	183	22	4	120 000 ₽

Программа «Биотехнология продуктов питания» в НовГУ готовит специалистов, владеющих современными методами переработки сельскохозяйственного сырья и создания продуктов с заданными свойствами. Упор в обучении сделан на применение биотехнологических процессов (ферментация, микробиологический синтез) в пищевой промышленности, а также на контроль качества и безопасности продукции. Студенты изучают не только классические технологии производства, но и принципы разработки функциональных и обогащённых продуктов, что соответствует запросам рынка здорового питания. Вуз силён в данном направлении благодаря связям с аграрным сектором Новгородской области и наличию собственной научно-исследовательской базы. Вступительные испытания гибкие: нужно сдать биологию и химию, а также один из предметов на выбор (физика, география или информатика), что расширяет возможности абитуриентов. Программа подойдёт тем, кто хочет работать на стыке биологии, химии и пищевых технологий, особенно в сфере производства продуктов с улучшенными питательными свойствами или альтернативных источников белка. Выпускники востребованы на пищевых предприятиях, в лабораториях контроля качества, а также в стартапах, связанных с разработкой новых продуктов.

Направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами от поля до прилавка. Студенты изучают биологические основы растениеводства и животноводства, а также современные методы переработки сырья в продукты питания. Программа сочетает агрономию, зоотехнию и пищевые технологии, что позволяет выпускникам видеть полный цикл производства. Ключевые дисциплины: растениеводство, животноводство, технологии хранения и переработки продукции, биохимия, микробиология, стандартизация и сертификация. Студенты осваивают методы оценки качества сырья, режимы переработки, принципы работы технологического оборудования и системы контроля безопасности пищевых продуктов. Выпускники получают компетенции в области организации эффективного производства, внедрения ресурсосберегающих технологий, управления качеством продукции. Они умеют разрабатывать технологические схемы, проводить экспертизу сырья и готовой продукции, а также применять нормативную документацию. Данное направление интересно своей практической направленностью и востребованностью в условиях импортозамещения. Специалисты могут работать как в сельском хозяйстве, так и на перерабатывающих предприятиях, обеспечивая продовольственную безопасность страны. Особенность — междисциплинарный подход, объединяющий аграрные и пищевые науки.

Выпускники работают технологами на предприятиях по переработке зерна, мяса, молока, овощей и фруктов, а также агрономами и зоотехниками в сельскохозяйственных организациях. Востребованы на продовольственных рынках, в лабораториях контроля качества, в органах сертификации и надзора. Перспективы включают карьерный рост до главного технолога, руководителя производства или директора по качеству. Рынок труда стабильно нуждается в таких специалистах из-за постоянной потребности в переработке сельхозпродукции и ужесточения требований к качеству продуктов.