Технология производства продуктов из мясного и молочного сырья

в МГУТУ · Москва

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	204	121	22	60	110 000 ₽

На программе «Технология производства продуктов из мясного и молочного сырья» в МГУТУ готовят специалистов, способных управлять полным циклом переработки — от приемки сырья до выпуска готовой продукции. Упор делается на прикладные дисциплины: биохимию мяса и молока, микробиологию, технологические схемы производства колбас, сыров, кисломолочных продуктов и полуфабрикатов. Особенность заочной формы — возможность совмещать учебу с работой на производстве, а часть лабораторных работ и практик, вероятно, построена на отработке навыков в условиях реальных цехов или учебно-производственных баз вуза, связанных с пищевой отраслью. Вуз силён в этом направлении благодаря историческому профилю: МГУТУ имени К.Г. Разумовского более 70 лет готовит кадры именно для пищевой и перерабатывающей промышленности. Статус «Первого казачьего университета» здесь не просто бренд — он подкреплён связями с агропромышленными предприятиями и системой казачьих обществ, что может давать доступ к целевым практикам. Программа подойдёт тем, кто хочет получить конкретную производственную профессию без отрыва от работы или семьи, особенно если вы уже трудитесь на мясо- или молокоперерабатывающем предприятии. После выпуска можно работать технологом, мастером смены, начальником цеха или специалистом по контролю качества на заводах, в лабораториях и ветеринарно-санитарных службах. Учитывая дефицит квалифицированных кадров в пищепроме и постоянный спрос на продукты животного происхождения, трудоустройство по специальности обычно не затягивается, а карьерный рост возможен от линейного технолога до руководителя производства.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).