Конкурентоспособные технологии мясных и молочных продуктов

в КемГУ · Кемерово

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	16	5	209 000 ₽

На магистерской программе «Конкурентоспособные технологии мясных и молочных продуктов» в КемГУ готовят специалистов, способных разрабатывать и внедрять инновационные рецептуры и технологические процессы для предприятий пищевой промышленности. Акцент сделан на управлении качеством и безопасностью сырья и готовой продукции, а также на оптимизации производства с использованием современных методов автоматизации — это соответствует инженерному профилю вуза. Студенты изучают биохимию сырья животного происхождения, ресурсосберегающие технологии и методы продления сроков хранения продуктов, что позволяет выпускникам решать задачи импортозамещения в мясной и молочной отрасли. КемГУ, как крупный классический университет, обладает лабораторной базой для исследований в области пищевых технологий, а также связями с предприятиями региона. Вступительные испытания проводятся в форме междисциплинарного экзамена (подробности — на странице программы). Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по пищевым, биотехнологическим или ветеринарным направлениям, которые хотят углубить знания в узкой специализации. Выпускники востребованы как технологи, руководители производственных участков и эксперты по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах и в лабораториях Роспотребнадзора. Перспективы связаны с карьерным ростом до главного технолога или начальника производства, а также с возможностью открыть собственный бизнес по переработке сырья.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.