Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

в Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова · Саратов

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью "Русагро-Балаково" · 2 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Русагро-Саратов" · 2 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	142	131	21	10	144 410 ₽
2018	154	—	25	5	—

На программе «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» в Саратовском ГАУ учат управлять полным циклом: от выращивания сырья (растениеводство, животноводство) до его промышленной переработки в готовые продукты (консервы, мука, молочка, корма). Особый акцент сделан на агроинженерии и биотехнологиях — студенты осваивают методы хранения и переработки с учетом сортовых особенностей культур и пород животных, что напрямую связано с наследием Вавилова. В учебном плане много лабораторных работ по биохимии и микробиологии, а также практик на перерабатывающих предприятиях области. Саратовский ГАУ — это головной аграрный вуз Поволжья, где традиционно сильны селекция и растениеводство (имя Вавилова обязывает). Университет имеет собственные опытные поля и учебно-производственные цеха, что позволяет отрабатывать технологии переработки прямо на базе вуза. Конкурс умеренный, что делает поступление реальным для абитуриентов с крепкими результатами. Программа подойдет тем, кто хочет не просто кормить людей, а управлять качеством продуктов — от поля до прилавка. Выпускники востребованы как технологи на заводах по переработке (мясокомбинаты, элеваторы, консервные заводы), так и в агрохолдингах, где нужны специалисты по снижению потерь урожая. Также можно уйти в контролирующие органы (Россельхознадзор) или в малый агробизнес. База вуза позволяет стартовать с зарплаты выше средней по региону.

Направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами от поля до прилавка. Студенты изучают биологические основы растениеводства и животноводства, а также современные методы переработки сырья в продукты питания. Программа сочетает агрономию, зоотехнию и пищевые технологии, что позволяет выпускникам видеть полный цикл производства. Ключевые дисциплины: растениеводство, животноводство, технологии хранения и переработки продукции, биохимия, микробиология, стандартизация и сертификация. Студенты осваивают методы оценки качества сырья, режимы переработки, принципы работы технологического оборудования и системы контроля безопасности пищевых продуктов. Выпускники получают компетенции в области организации эффективного производства, внедрения ресурсосберегающих технологий, управления качеством продукции. Они умеют разрабатывать технологические схемы, проводить экспертизу сырья и готовой продукции, а также применять нормативную документацию. Данное направление интересно своей практической направленностью и востребованностью в условиях импортозамещения. Специалисты могут работать как в сельском хозяйстве, так и на перерабатывающих предприятиях, обеспечивая продовольственную безопасность страны. Особенность — междисциплинарный подход, объединяющий аграрные и пищевые науки.

Выпускники работают технологами на предприятиях по переработке зерна, мяса, молока, овощей и фруктов, а также агрономами и зоотехниками в сельскохозяйственных организациях. Востребованы на продовольственных рынках, в лабораториях контроля качества, в органах сертификации и надзора. Перспективы включают карьерный рост до главного технолога, руководителя производства или директора по качеству. Рынок труда стабильно нуждается в таких специалистах из-за постоянной потребности в переработке сельхозпродукции и ужесточения требований к качеству продуктов.