Продукты питания животного происхождения

в Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский · п. Персиановский

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	8	10	163 660 ₽
2025	121	111	18	30	153 254 ₽
2018	133	—	13	50	—

Программа бакалавриата «Продукты питания животного происхождения» в Донском ГАУ готовит технологов, которые работают с сырьём от фермы до прилавка. Студенты изучают полный цикл производства молочной, мясной и рыбной продукции: от контроля качества сырья до разработки рецептур и управления технологическими процессами. Акцент сделан на переработку сельскохозяйственной продукции в условиях реального агропромышленного комплекса юга России — с учётом местной сырьевой базы и требований пищевой безопасности. Вуз является ведущим аграрным центром региона, поэтому обучение опирается на собственную научную базу и тесную связь с перерабатывающими предприятиями Ростовской области. Вступительные испытания требуют результатов ЕГЭ по математике, русскому языку, физике или биологии — что позволяет выбрать профильный предмет в зависимости от склонностей. Эта программа подойдёт тем, кто хочет получить востребованную инженерно-технологическую специальность в пищевой отрасли, не отрываясь от реального производства. После выпуска можно работать технологом на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбообрабатывающих предприятиях или в лабораториях контроля качества. Выпускники востребованы в агрохолдингах юга страны, где требуются специалисты, способные внедрять современные методы переработки и обеспечивать выпуск безопасных продуктов.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).