Продукты питания животного происхождения

в Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток · Владивосток

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	166	—	15	5	217 040 ₽

Магистратура «Продукты питания животного происхождения» в Дальрыбвтузе готовит технологов и инженеров, специализирующихся на переработке рыбы, морепродуктов, мяса и молока. Упор сделан на замкнутый цикл производства: от контроля качества сырья до разработки рецептур и упаковки готовых изделий с учётом дальневосточной сырьевой базы. Студенты изучают биотехнологии консервирования, холодильную обработку и методы продления сроков хранения, а также осваивают автоматизацию производственных линий — это отличает программу от общепищевых направлений. Вуз — единственный на Дальнем Востоке, имеющий собственные научно-производственные базы для отработки технологий на реальном сырье (промысловые суда, береговые цеха). Благодаря отраслевым связям университета практика проходит на предприятиях рыбопромышленного комплекса Приморья и Камчатки. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата пищевых и биотехнологических направлений, которые хотят работать в индустрии с высокой добавленной стоимостью — производстве деликатесов, функциональных продуктов и кормов. После выпуска востребованы технологами на рыбоперерабатывающих заводах, в лабораториях качества и отделах разработки НИИ. Выпускники могут претендовать на должности технологов-консультантов в компаниях, поставляющих оборудование для переработки морепродуктов, или открыть собственный цех по выпуску пресервов и полуфабрикатов.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.