Продукты питания животного происхождения

в Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток · Владивосток

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	246	—	8	5	81 610 ₽
2025	—	—	23	10	217 040 ₽
2018	180	156	—	12	—

Магистерская программа «Продукты питания животного происхождения» в Дальрыбвтузе готовит специалистов по глубокой переработке сырья водного происхождения (рыбы, морепродуктов) и других животных ресурсов. Упор сделан на технологии, обеспечивающие полный цикл — от приёмки улова до выпуска готовых продуктов с заданными свойствами. Студенты изучают современные методы биотехнологии, микробиологического контроля и стандартизации, а также принципы проектирования безотходных производств. Особенность программы — ориентация на специфику дальневосточного промысла: холодоустойчивые виды сырья, логистику длительного хранения и выпуск продукции для экспорта в страны АТР. Вуз исторически является ведущим отраслевым центром Дальнего Востока по работе с водными биоресурсами, что даёт доступ к реальным производственным базам и партнёрству с крупными рыбопромышленными предприятиями региона. Форма обучения заочная (экстерн), что позволяет совмещать учёбу с работой на профильных предприятиях. Программа подойдёт технологам и инженерам пищевых производств, которые хотят углубить знания в переработке животного сырья, а также выпускникам смежных специальностей, планирующим карьеру в рыбной отрасли. После выпуска возможна работа технологом, начальником производства или экспертом по качеству на рыбоперерабатывающих комбинатах, в лабораториях сертификации, а также в научно-исследовательских институтах, занимающихся созданием новых продуктов питания.

Направление магистратуры 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» готовит специалистов для мясной, молочной, рыбной и яичной промышленности. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов, биотехнологий и управления качеством. Студенты осваивают методы переработки сырья, разработки новых продуктов, обеспечения безопасности и продления сроков хранения. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов животного происхождения», «Биотехнология в пищевой промышленности», «Управление качеством и безопасностью пищевых систем», «Инновационные методы переработки сырья». Изучаются физико-химические, микробиологические и органолептические свойства продуктов, а также принципы ХАССП и международные стандарты. Выпускник получает компетенции в области проектирования технологических линий, контроля качества, разработки рецептур и нормативной документации. Владеет методами биотехнологической модификации сырья, навыками оценки рисков и внедрения инноваций. Способен управлять производственными процессами и проводить научные исследования. Направление востребовано из-за роста потребности в качественных и безопасных продуктах. Особенность — фокус на глубокую переработку, снижение отходов и создание функциональных продуктов (обогащённых, лечебно-профилактических). Интересно тем, кто хочет влиять на продовольственную безопасность и внедрять «зелёные» технологии.

Выпускники работают технологами, руководителями производства, экспертами по качеству на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях. Востребованы в R&D-центрах пищевых компаний, лабораториях Роспотребнадзора, а также в консалтинговых и сертификационных организациях. Перспективны должности: главный технолог, начальник производства, менеджер по разработке новых продуктов. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных кадров, особенно в сегменте глубокой переработки и биотехнологий, что обеспечивает высокую востребованность и карьерный рост.