Технология и управление качеством молочных продуктов

в Башкирский государственный аграрный университет, Уфа · Уфа

Заказчики целевого — приём 2026

Сельскохозяйственный Потребительский Перерабатывающий Кооператив "Дубрава" · 3 мест · 2 предл. Акционерное Общество "Турбаслинские Бройлеры" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Давлекановский Комбинат Мясных Полуфабрикатов" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Месягутовский Молочноконсервный Комбинат" Общество С Ограниченной Ответственностью "Раевский Мясокомбинат "Альшей-Мясо" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Сн-Продукт" · 2 мест Сельскохозяйственный Потребительский Перерабатывающий Кооператив "Гафурийский" · 3 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	174	—	90	50	179 300 ₽

На программе «Технология и управление качеством молочных продуктов» в БашГАУ готовят инженеров-технологов, которые будут управлять полным циклом производства: от приёмки сырого молока до выпуска готовой продукции (питьевое молоко, сыры, йогурты, масло, сухие смеси). Ключевые акценты — это контроль качества на всех этапах (микробиология, физико-химические показатели) и внедрение современных технологий переработки. Учитывая аграрную специализацию вуза, студенты изучают не только технологические процессы, но и основы управления предприятием: логистику сырья, экономику производства и стандарты безопасности (ХАССП, ГОСТ Р). Особенность программы — сильная связь с реальным сектором: лабораторные работы проводятся на оборудовании, аналогичном тому, что стоит на молокозаводах региона. БашГАУ — ведущий аграрный вуз Приволжья с историей с 1930 года, поэтому здесь традиционно сильна школа молочного дела: вуз десятилетиями сотрудничает с местными перерабатывающими комбинатами и имеет собственные научные лаборатории. Для поступления нужны ЕГЭ по математике, химии, физике, биологии и русскому языку — это даёт шанс абитуриентам с разными профильными предметами. Программа идеально подойдёт тем, кто хочет работать не просто технологом, а управленцем на производстве: выпускники разбираются и в рецептурах, и в контроле качества, и в экономике процесса. После выпуска можно идти на молокоперерабатывающие заводы (в Башкирии их десятки, включая крупные холдинги), в лаборатории Россельхознадзора или на малые фермерские сыроварни. Также есть потенциал для карьеры в отделах разработки новых продуктов — это востребованная ниша, особенно в условиях импортозамещения.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).