Продукты питания животного происхождения

в БГАУ · с. Кокино

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью "Брянская Мясная Компания" · 2 мест Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Брянский Государственный Аграрный Университет" · 2 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	150	—	15	1	100 000 ₽
2025	165	—	25	11	100 000 ₽
2018	148	—	15	15	—

Программа «Продукты питания животного происхождения» в БГАУ готовит технологов, способных контролировать полный цикл переработки сырья — от приёмки молока, мяса, яиц и рыбы до выпуска готовых сырков, колбас, консервов и полуфабрикатов. Упор сделан на глубокое знание биохимии сырья и микробиологии производства: студенты изучают, как состав кормов и условия содержания животных влияют на качество конечного продукта. Из-за расположения вуза прямо в аграрном кластере села Кокино, лабораторные работы часто проводятся на базе реальных ферм и цехов, а не в абстрактных аудиториях: будущие технологи работают с охлаждённым мясом, парным молоком и свежей рыбой, что даёт навык оценки сырья «с колёс». БГАУ силён в этом направлении именно своей встроенностью в агропромышленную среду: университет имеет собственные учебно-опытные хозяйства, где студенты могут проследить путь продукта от животного до прилавка. Платное обучение не предусмотрено (стоимость в год не указана), поэтому все 15 мест — исключительно бюджетные. Для поступления потребуются результаты ЕГЭ по математике, физике, биологии, химии и русскому языку — такой широкий набор предметов подчёркивает междисциплинарный характер подготовки. Программа подойдёт тем, кто видит себя не в офисе, а на реальном производстве: на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоперерабатывающих предприятиях или в лабораториях контроля качества. Выпускники БГАУ востребованы в регионе, так как Брянская область — крупный производитель мяса птицы, свинины и молока, и местные заводы (например, «Брянский мясокомбинат», «Мираторг») активно нанимают технологов с опытом работы в полевых условиях. Карьерный старт — технолог смены или мастер цеха, с возможностью роста до главного технолога предприятия.

Направление «Продукты питания животного происхождения» (ФГОС 19.03.03) готовит бакалавров для пищевой промышленности. Студенты изучают технологии производства, переработки и контроля качества мяса, молока, рыбы, яиц и морепродуктов. Упор делается на безопасность, биотехнологии и инновационные методы обработки. Ключевые дисциплины: технология мяса и молока, микробиология, биохимия сырья, холодильная техника, управление качеством, стандартизация. Студенты осваивают оборудование, рецептуры, методы анализа состава и свойств продуктов. Выпускники умеют разрабатывать новые продукты, оптимизировать производство, контролировать соблюдение санитарных норм. Они владеют навыками работы с нормативной документацией, управления технологическими процессами и организации лабораторного контроля. Направление востребовано в условиях роста экспорта продуктов питания и импортозамещения. Особенность — сочетание классических технологий с современными биотехнологиями (ферментация, пробиотики) и экологическими подходами (безотходное производство).

Выпускники работают технологами, мастерами, начальниками цехов на мясокомбинатах, молокозаводах, рыбоконсервных предприятиях. Востребованы в органах сертификации (Роспотребнадзор), лабораториях качества, научно-исследовательских институтах. Возможны должности инженера-технолога, менеджера по качеству, эксперта по безопасности продуктов. Перспективы: рост до главного технолога или руководителя производства, а также карьера в международных компаниях (Danone, Nestlé).