ККМ
Колледж кулинарного мастерства (ККМ) — это государственный ссуз, который готовит людей для реальной работы в сфере общепита и пищевого производства. В отличие от многих коммерческих училищ, здесь дают фундаментальную базу по технологии приготовления, санитарным нормам и работе с оборудованием, а не просто учат жарить яичницу. Главное отличие — колледж ориентирован не только на рестораны, но и на промышленное производство продуктов (аппаратчики, операторы линий), что расширяет возможности трудоустройства.
В ККМ четыре основные специальности. Для тех, кто хочет работать руками и создавать еду, есть «Повар, кондитер» (квалифицированный рабочий) и «Поварское и кондитерское дело» (специалист среднего звена, более углубленная программа). Если интереснее работа в зале и общение с людьми — подойдет «Официант, бармен». Уникальное направление — «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья»: это для тех, кто видит себя на пищевом заводе, а не в ресторане. Все программы доступны как после 9, так и после 11 класса.
Поступление идет по конкурсу аттестатов, никаких ЕГЭ и ОГЭ сдавать не нужно. Проходные баллы в прошлом году были от 3.76 до 4.23 — это средний уровень, не элитный, но и не «проходной двор». Конкретный балл зависит от специальности: на «Поварское и кондитерское дело» он выше (4.23), на рабочие профессии — ниже. Все места бюджетные, так как колледж государственный. Совет: обратите внимание на даты подачи оригиналов аттестата — именно очередность здесь решает, а не количество пятёрок.
Если вы хотите получить реальную профессию, а не просто корочку, и готовы работать на кухне или производстве — ККМ даст именно навыки, а не теорию. Выпускники востребованы всегда: еда — базовая потребность, и кризисы на этот рынок влияют слабо. Выбирайте специальность осознанно: если не любите стоять у плиты 8 часов, идите в аппаратчики или в официанты. А если любите — берите повара-кондитера, это самая универсальная база для карьеры от столовой до своего бизнеса.
🤖 Что пишут в открытых источниках: Почти все отзывы положительные: авторы особенно хвалят преподавателей, практическое обучение и дружную атмосферу. Выпускники и родители пишут, что занятия дают полезные навыки, а ранняя практика помогает освоить профессию. Приёмную комиссию и день открытых дверей также оценивают хорошо. Из конкретных претензий есть жалоба на грубое общение сотрудника охраны и отдельное упоминание недоступной льготы на питание.
ИИ-сводка по 41 отзывам из открытых источников — это не отзывы Поступашкина, в рейтинг не входит. Подробнее: что хвалят и на что жалуются →
Об этом колледже пока не написали. Учитесь здесь, закончили или поступали? Расскажите, как всё устроено на самом деле: преподаватели, практика, общежитие, приёмная комиссия. Отзыв с подтверждением статуса (студенческий) получает отметку и полный вес в рейтинге.
Подключитесь к Поступашкину и отвечайте абитуриентам от имени колледжа. Это бесплатно.
1 заказчиков разместили 1 актуальных предложений. Они предназначены для студентов этого колледжа, а не для поступающих в 2027 году.
| Заказчик | Мест | Предложений | Крайний срок |
|---|---|---|---|
| МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕВОЛОЖСКИЙ ЦЕНТР ПИТАНИЯ "ЗДОРОВОЕ ДЕТСТВО" | — | 1 | 31.12.2026 |
Специальность «Поварское и кондитерское дело» готовит специалистов среднего звена для работы в сфере общественного питания. Студенты изучают технологию приготовления блюд и кондитерских изделий, основы кулинарного мастерства, правила сервировки и декорирования. Особое внимание уделяется санитарным нормам, организации производства и контролю качества продукции.
Ключевые предметы включают технологию приготовления пищи, товароведение продовольственных товаров, микробиологию, физиологию питания, а также дисциплины по управлению персоналом и основам предпринимательства. Практические навыки отрабатываются в учебных кулинарных цехах и на производственной практике в ресторанах, кафе и кондитерских. Студенты учатся работать с современным оборудованием, разрабатывать рецептуры и проводить бракераж.
Специальность интересна тем, кто любит готовить и творить, стремится к освоению гастрономических традиций и современных кулинарных трендов. Она подойдет творческим, аккуратным и стрессоустойчивым людям, готовым к работе в динамичной среде. Выпускники востребованы в ресторанном бизнесе, гостиницах, кейтеринге и социальных учреждениях.
Кем работать: После окончания колледжа выпускники могут работать поваром, кондитером, технологом общественного питания, заведующим производством или шеф-поваром. Должности доступны в ресторанах, кафе, столовых, кондитерских цехах, службах кейтеринга и на пищевых комбинатах. Специалисты востребованы в сфере HoReCa и социальном питании. Возможно продолжение обучения в вузе по направлениям «Технология продукции общественного питания» или «Менеджмент в ресторанном бизнесе» с сокращенными сроками.
Специальность «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» готовит квалифицированных рабочих для пищевой промышленности. В колледже студенты изучают технологические процессы переработки зерна, овощей, фруктов и других растительных компонентов в готовые продукты: хлеб, крупы, консервы, соки, масла и т.д. Обучение включает освоение работы на современном оборудовании, контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
Ключевые предметы: технология производства продуктов питания, микробиология, биохимия, автоматизация технологических процессов, оборудование пищевых производств, охрана труда. Студенты получают практические навыки управления аппаратами и линиями, ведения технологических журналов, отбора проб и проведения анализов, настройки режимов работы оборудования. Значительная часть обучения проходит в учебных цехах и на предприятиях-партнёрах.
Специальность интересна тем, кто любит работать с продуктами, разбираться в технологиях и получать быстрый результат. Она подходит для внимательных, ответственных и технически ориентированных людей. Выпускники востребованы на пищевых производствах, где стабильная занятость и возможности карьерного роста.
Кем работать: После колледжа выпускники могут работать аппаратчиком-оператором на предприятиях пищевой промышленности: хлебозаводах, молокозаводах, консервных заводах, производствах соков, масел, круп, пивоварнях. Конкретные должности: аппаратчик-оператор линии производства, оператор технологических установок, мастер участка, лаборант. Работодатели — крупные агрохолдинги, пищевые комбинаты, частные заводы. Специальность востребована, так как отрасль постоянно развивается и нуждается в квалифицированных кадрах. Возможно продолжение обучения в вузе по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» или «Пищевая биотехнология».
Специальность 43.01.01 «Официант, бармен» готовит квалифицированных рабочих для сферы общественного питания. В колледже студенты изучают технологию приготовления напитков и блюд, правила сервировки стола, основы этикета и психологии общения с гостями. Также осваивают организацию работы бара и ресторана, ведение учета и отчетности.
Ключевые предметы: «Организация обслуживания в общественном питании», «Технология приготовления коктейлей и напитков», «Санитария и гигиена», «Иностранный язык в профессиональной деятельности». Практические навыки включают приготовление классических и авторских коктейлей, сервировку стола, прием заказов, расчет с гостями, работу с кассовым оборудованием. Студенты проходят практику в ресторанах, кафе и барах.
Специальность интересна тем, кто любит общение, хочет работать в динамичной среде и развивать навыки гостеприимства. Она подойдет коммуникабельным, стрессоустойчивым и аккуратным людям, готовым к работе с людьми и постоянному обучению новым трендам в индустрии.
Кем работать: Выпускники могут работать официантами, барменами, бариста, администраторами залов в ресторанах, кафе, барах, гостиницах, на круизных лайнерах. Востребованы в заведениях быстрого питания, кейтеринговых компаниях. Возможно продолжение обучения в вузе по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» или «Гостиничное дело».
Специальность «Повар, кондитер» (код 43.01.09) готовит квалифицированных рабочих для сферы общественного питания. В колледже студенты осваивают полный цикл приготовления блюд и кондитерских изделий: от обработки сырья до оформления готовой продукции. Учат работать с современным оборудованием, соблюдать санитарные нормы и разрабатывать рецептуры.
Ключевые предметы: технология приготовления пищи, кулинарное искусство, кондитерское дело, микробиология, санитария и гигиена, организация производства. Практические навыки: нарезка, варка, жарка, выпечка, приготовление десертов, сервировка стола, расчет себестоимости. Студенты проходят обязательную производственную практику на предприятиях общепита.
Прием на базе 9 или 11 классов. Срок обучения: 2 года 10 месяцев (после 9 кл.) или 1 год 10 месяцев (после 11 кл.). Форма аттестации — конкурс аттестатов (средний балл), ЕГЭ не требуется. Возможна очная или заочная форма.
Специальность подходит творческим и усидчивым людям, которые любят готовить и экспериментировать со вкусами. Работа требует внимательности, аккуратности и физической выносливости. Интересна тем, кто хочет быстро получить востребованную профессию с возможностью карьерного роста.
Кем работать: Выпускники работают поварами, кондитерами, технологами общественного питания в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях, кондитерских цехах, отелях и кейтеринговых компаниях. Востребованность высокая: квалифицированные повара и кондитеры нужны всегда. Возможен карьерный рост до шеф-повара, заведующего производством. После колледжа можно продолжить обучение в вузе по профильным направлениям (технология продукции общественного питания) на сокращенной программе.
Специальность «Повар, кондитер» (код 43.01.09) готовит квалифицированных рабочих для сферы общественного питания. В колледже студенты осваивают полный цикл приготовления блюд и кондитерских изделий: от обработки сырья до оформления готовой продукции. Учат работать с современным оборудованием, соблюдать санитарные нормы и разрабатывать рецептуры.
Ключевые предметы: технология приготовления пищи, кулинарное искусство, кондитерское дело, микробиология, санитария и гигиена, организация производства. Практические навыки: нарезка, варка, жарка, выпечка, приготовление десертов, сервировка стола, расчет себестоимости. Студенты проходят обязательную производственную практику на предприятиях общепита.
Специальность подходит творческим и усидчивым людям, которые любят готовить и экспериментировать со вкусами. Работа требует внимательности, аккуратности и физической выносливости. Интересна тем, кто хочет быстро получить востребованную профессию с возможностью карьерного роста.
Кем работать: Выпускники работают поварами, кондитерами, технологами общественного питания в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях, кондитерских цехах, отелях и кейтеринговых компаниях. Востребованность высокая: квалифицированные повара и кондитеры нужны всегда. Возможен карьерный рост до шеф-повара, заведующего производством. После колледжа можно продолжить обучение в вузе по профильным направлениям (технология продукции общественного питания) на сокращенной программе.
Нет. Ни одна из 4 специальностей колледжа не входит в список, где по закону проводят вступительные испытания. Если заявлений больше, чем бюджетных мест, зачисляют по среднему баллу аттестата. Оценки за ОГЭ отдельно не учитываются – только то, что стоит в аттестате.
Проходной балл колледж не публиковал. Это бывает, когда зачисляют всех, кто подал оригинал аттестата, или когда списки выкладывают без баллов.
Проходной на следующий год станет известен только после зачисления в августе. Прикинуть шансы по своему баллу можно в подборе колледжа.
В нашей карточке общежитие у колледжа не отмечено. Проверить можно на сайте колледжа: раздел «Сведения об образовательной организации» → «Материально-техническое обеспечение и оснащённость образовательного процесса». Там пишут, есть ли общежитие, сколько в нём мест и сколько стоит проживание.
После 9 класса – 4 специальности, после 11 класса – 1.
Заочного обучения в данных колледжа нет – все специальности очные.
В 2026 году колледж набирал на бюджет 475 человек и ещё 25 – на платные места. Больше всего бюджетных мест – по специальности «Повар, кондитер»: 325.
Стоимость платного обучения уточняйте в приёмной комиссии: колледж утверждает её к началу приёма.
Да, если в колледже есть свободное место на нужной специальности, курсе и форме обучения. Перевод – отдельная процедура, а не новое поступление: на 2 курс и старше попадают только переводом или восстановлением.
Свободные места для перевода колледж публикует на своём сайте – в разделе «Сведения об образовательной организации» → «Вакантные места для приёма (перевода) обучающихся». Там по каждой специальности и курсу написано, сколько свободных бюджетных и платных мест.
Основной приём 2026 года закончился, но если в колледже остались свободные места, документы на очную форму принимают до 25 ноября, а зачисляют до 1 декабря 2026 года. Есть ли места – спросите в приёмной комиссии.
Зимнего набора на первый курс закон не предусматривает: учёба начинается 1 сентября. Очно-заочную группу колледж может запустить на месяц позже, заочную – на три месяца, то есть не позже декабря. Зимой можно перевестись в уже идущую группу (после первой сессии в своём колледже) или восстановиться в свой колледж, если ушли по своему желанию не больше пяти лет назад. Курсы профессионального обучения многие колледжи набирают в течение года, но это не диплом колледжа, а свидетельство о профессии.
Да. Порядок приёма в колледжи не делит поступающих по полу: девушек принимают на любые специальности. При поступлении ограничения бывают только по здоровью – на ряд специальностей нужен медосмотр.
А для будущей работы есть перечень работ с вредными и опасными условиями, где труд женщин ограничен (приказ Минтруда № 512н), – на учёбу он не влияет.
Не нашли ответ? Задайте свой вопрос о колледже – ответим и опубликуем вместе с другими вопросами. Общие правила приёма в колледжи – в каталоге.
Возможно, ответ на ваш вопрос уже есть в разделе Вопросы и ответы о приёме.
Спасибо! Сообщение улетело — мы обязательно его прочитаем.