Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и производства продуктов животного и растительного происхождения

в ВГУИТ · Воронеж

Заказчики целевого — приём 2026

Публичное Акционерное Общество Молочный Комбинат "Воронежский"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	171	162	23	25	151 310 ₽

Программа бакалавриата «Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и производства продуктов животного и растительного происхождения» во ВГУИТ готовит специалистов, способных контролировать качество и безопасность продуктов на всех этапах — от поступления сырья (мяса, молока, рыбы, зерна) до готовой продукции на прилавке. Уникальность программы в её инженерно-технологическом уклоне: студенты изучают не только ветеринарные нормы и методики экспертизы, но и технологические процессы переработки, что позволяет им понимать, как именно нарушения в производстве влияют на безопасность продукта. Акцент сделан на практическую работу в лабораториях и на предприятиях пищевой промышленности, а также на санитарно-гигиенические требования к цехам и оборудованию. ВГУИТ традиционно силён в подготовке кадров для пищевой и перерабатывающей промышленности — это его профильная специализация с 1930 года. Поскольку программа реализуется заочно (экстерном), она особенно удобна для тех, кто уже работает в смежной сфере или планирует совмещать учёбу с практикой на производстве. Эта программа подойдёт тем, кто хочет работать на стыке ветеринарии и пищевых технологий — например, технологами по контролю качества, ветеринарно-санитарными экспертами на мясокомбинатах, молокозаводах, в лабораториях Россельхознадзора или на предприятиях по переработке растительного сырья. Выпускники востребованы в реальном секторе экономики, особенно в Черноземье, где развито сельское хозяйство и переработка, и могут претендовать на позиции от специалиста по сертификации до руководителя производственной лаборатории.

Ветеринарно-санитарная экспертиза — это направление подготовки, которое объединяет ветеринарию, санитарию и контроль качества продукции животного и растительного происхождения. Студенты учатся проводить экспертизу продуктов питания, выявлять опасные микроорганизмы, паразитов и токсины, а также осваивают методы оценки соответствия продукции санитарным нормам. Программа включает глубокое изучение биологии, химии, микробиологии и физиологии животных, что позволяет выпускникам работать в сфере обеспечения безопасности пищевых продуктов. Ключевые дисциплины: ветеринарно-санитарная экспертиза, микробиология, паразитология, токсикология, ветеринарная гигиена, технология переработки продуктов животноводства, санитарное законодательство. Студенты изучают методы лабораторного анализа мяса, молока, рыбы, яиц, мёда, а также растительного сырья. Особое внимание уделяется диагностике инфекционных и инвазионных заболеваний, передающихся через пищу, и оценке качества кормов. Выпускник получает компетенции по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы, контролю условий производства и хранения продуктов, разработке мероприятий по предотвращению пищевых отравлений. Он умеет работать с лабораторным оборудованием, интерпретировать результаты анализов, составлять заключения о безопасности продукции. Также формируются навыки организации санитарных мероприятий на предприятиях и в лабораториях. Направление востребовано в контексте глобального контроля качества пищи и борьбы с зоонозами. Выпускники работают на стыке ветеринарии и пищевой промышленности, обеспечивая безопасность продуктов от фермы до прилавка. Особенность — практическая направленность: студенты проходят практику на мясокомбинатах, молокозаводах, в лабораториях Россельхознадзора.

Выпускники работают ветеринарно-санитарными экспертами, инспекторами Россельхознадзора, технологами пищевых производств, специалистами лабораторий качества. Востребованы на мясокомбинатах, молокозаводах, птицефабриках, рыбоперерабатывающих предприятиях, в центрах гигиены и эпидемиологии, таможенных органах. Перспективы: рост до заведующего лабораторией, главного эксперта, руководителя отдела контроля качества. Рынок труда стабильно высокий из-за обязательного контроля пищевой продукции.