Аспирантура
4.3.3
форма обучения: очная
Пищевые системы
в УрГЭУ · Екатеринбург
«Пищевые системы» — программа уровня «аспирантура»
в вузе УрГЭУ (Екатеринбург),
направление подготовки 4.3.3 «Пищевые системы».
Бюджетных мест — 0, платных — 1, стоимость обучения — 245 000 ₽/год. Ниже — динамика баллов по годам, количество мест и стоимость.
📋 Конкурс на эту программу — приём 2026
Живые конкурсные списки по всем видам мест — основные, целевая, особая и отдельная квоты.
«Порог сейчас» считается по всем подавшим и почти всегда завышен: большинство стоящих выше
уйдут в другие вузы. Реальную границу лучше показывает «проходной по согласиям»,
а по завершении кампании — балл с пометкой «приказ»: фактический проходной последнего
зачисленного (на платных местах — по договорам и оплате).
Обновлено: 2026-08-24 21:26:26.
| Вид мест / форма |
Мест |
Подано |
СогласийСколько человек подали согласие на зачисление именно сюда. Согласие можно держать только в одном вузе на одном направлении, поэтому это самые реальные претенденты на места. |
ПроходнойС пометкой «приказ» — фактический балл последнего зачисленного по приказу (для платных мест — по договорам и оплате). Без пометки — проходной по согласиям: балл последнего человека С СОГЛАСИЕМ, помещающегося в число мест. «—» — границы нет: либо приказ по группе не публиковался, либо согласий меньше, чем мест. |
Порог по всемСумма баллов последнего в пределах мест, если считать ВСЕХ подавших. Почти всегда завышен: большинство стоящих выше уйдут в другие вузы или на свои первые приоритеты. Не финальный проходной. |
|
|
Платные места Очная · Аспирантура
|
1 |
2 |
0 |
— |
65 |
Список → |
История приёма
| Год |
БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году. |
ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году. |
Мест БЧисло бюджетных мест в этом году. |
Мест ПЧисло платных мест в этом году. |
Цена/год |
|
2026 ориентир.
|
— |
— |
0 |
1 |
245 000 ₽ |
Об обучении на программе
Аспиранты изучают пищевой продукт как систему взаимосвязанных компонентов, структура и свойства которой меняются при переработке, хранении и потреблении. Диссертации могут быть посвящены составу рецептур, функционально-технологическим свойствам сырья, устойчивости эмульсий и гелей, сохранности, упаковке, сенсорным характеристикам и управлению качеством. Исследователи осваивают физико-химические и реологические измерения, микроструктурный анализ, планирование эксперимента, моделирование процессов, органолептическую оценку и статистику.
В УрГЭУ исследования пищевых систем соответствуют прикладной ориентации университета и его связи с реальным сектором экономики Урала. Технологический результат здесь можно рассматривать вместе с требованиями производства, качеством сырья, логистикой и потребительскими свойствами продукта. Подготовка учит переходить от лабораторного образца к воспроизводимому процессу, устанавливать критические параметры и оценивать, как изменение состава отражается на безопасности и характеристиках готовой продукции.
Программа подойдёт технологам пищевых производств, химикам, товароведам и специалистам контроля качества. Она требует экспериментальной дисциплины и готовности учитывать одновременно состав, процесс и поведение продукта при хранении. Степень кандидата технических наук даёт основу для преподавания и исследований, разработки рецептур и технологических режимов, руководства научно-техническими проектами, экспертизы качества и решения производственных задач в пищевой отрасли.
О направлении «Пищевые системы»
Специальность изучает пищу как сложную систему сырья, компонентов, структуры, процессов переработки, качества и безопасности. Объекты – пищевое сырье, полуфабрикаты и продукты, рецептуры, технологические потоки, упаковка, методы хранения и показатели потребительских свойств. От биотехнологии пищевых продуктов направление отличается более широким охватом физических, химических и инженерных процессов, включая технологии без участия биологических агентов.
Исследования посвящают превращениям белков, жиров, углеводов и других компонентов при нагревании, охлаждении, сушке, экструзии, ферментации и хранении. Разрабатывают составы продуктов, способы управления текстурой, вкусом и устойчивостью, методы переработки растительного и животного сырья, технологии функциональных и специализированных продуктов. Диссертации рассматривают режимы процесса, снижение потерь, использование вторичного сырья, сроки годности, прослеживаемость и инструментальные методы оценки качества.
Аспирант осваивает пищевую химию, реологию, микробиологию, физико-химические методы анализа, сенсорную оценку, планирование эксперимента, математическое моделирование, работу с пилотным оборудованием и анализ рисков безопасности. Кандидатские экзамены обычно включают иностранный язык, историю и философию науки и специальную дисциплину. Подготовка завершается диссертацией на степень кандидата технических наук.
Результаты применяются в производстве продуктов питания, проектировании технологических линий, контроле качества, разработке рецептур, упаковки и режимов хранения. Специальность связана с химией, биохимией, микробиологией, товароведением, машиностроением, медициной питания и экологией производства.
Все вузы по направлению «Пищевые системы» →
Кем работать
Кандидаты наук работают в пищевых НИИ и вузах, исследовательских центрах производителей, испытательных лабораториях, проектных организациях и на предприятиях пищевой промышленности. Должности – научный сотрудник, преподаватель, технолог, разработчик продукта, специалист по качеству и безопасности, руководитель лаборатории или пилотного производства.
Степень нужна для академической карьеры и руководства исследованиями. На предприятии она полезна при создании рецептур и процессов, доказательстве срока годности, разборе нестабильности продукта, масштабировании технологии и подготовке научно обоснованной документации.