Технология и экспертиза пищевых ингредиентов и биологически активных добавок

в ТвГУ · Тверь

Заказчики целевого — приём 2026

Министерство Сельского Хозяйства, Пищевой И Перерабатывающей Промышленности Тверской Области · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	204	180	9	10	90 000 ₽

На программе «Технология и экспертиза пищевых ингредиентов и биологически активных добавок» в ТвГУ готовят специалистов, способных не просто производить продукты из растительного сырья, а целенаправленно улучшать их состав. Основной акцент сделан на изучении свойств и безопасности пищевых добавок, биологически активных веществ и функциональных ингредиентов. Студенты осваивают методы контроля качества сырья и готовой продукции, учатся разрабатывать рецептуры с заданными свойствами (например, обогащенные витаминами или с пониженным содержанием сахара) и проводить экспертизу соответствия требованиям технических регламентов. Особенность заочной формы — возможность совмещать теорию с практической работой на пищевых предприятиях региона. Тверской государственный университет, как один из старейших вузов Верхневолжья, обладает мощной естественнонаучной базой: химические и биологические кафедры здесь имеют многолетние традиции, что напрямую влияет на качество подготовки по данному профилю. Вступительные испытания можно сдавать по выбору из пяти предметов (русский, химия, физика, математика, биология), что расширяет возможности абитуриентов. Программа идеально подойдет тем, кто интересуется химией и биологией, хочет работать в пищевой промышленности, но не на производственной линии, а в лабораториях контроля качества или отделах разработки. Выпускники востребованы на предприятиях по производству продуктов питания, в аккредитованных испытательных лабораториях, органах сертификации и Роспотребнадзоре. Специфика профиля позволяет заниматься именно экспертизой добавок и БАДов — растущим сегментом рынка, где требуются специалисты, разбирающиеся в безопасности и эффективности ингредиентов.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.