Продукты питания из растительного сырья

в ТвГУ · Тверь

Заказчики целевого — приём 2026

Министерство Сельского Хозяйства, Пищевой И Перерабатывающей Промышленности Тверской Области · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	142	—	15	15	90 000 ₽
2025	201	174	20	20	158 900 ₽
2018	—	—	25	5	—

На программе «Продукты питания из растительного сырья» в ТвГУ студентов готовят к полному циклу производства: от приёмки и анализа качества зерна, овощей, фруктов и масличных культур до разработки рецептур и технологий переработки. Особый акцент сделан на биотехнологические методы (ферментация, микробиологический синтез) и контроль безопасности продукции, что соответствует профилю классического университета с сильной естественно-научной школой. В отличие от отраслевых аграрных вузов, здесь больше внимания уделяют фундаментальным дисциплинам — химии, биохимии и физике пищевых систем, а также инженерной графике и процессам аппаратного оформления производств. ТвГУ, как один из старейших университетов региона (ведёт историю с 1870 года), обеспечивает подготовку на базе собственных научно-исследовательских лабораторий и кафедр, связанных с биологией и химией. Стоимость обучения на контрактной основе не указана, но для уточнения стоит обратиться в приёмную комиссию. Выпускники получают диплом классического университета, что даёт преимущество при трудоустройстве в НИИ пищевой промышленности и на предприятиях, ценящих фундаментальную подготовку. Программа подойдёт абитуриентам, увлечённым химией и биологией, которые хотят не просто работать на производстве, а участвовать в разработке новых продуктов (например, альтернативных молочных продуктов, функционального питания или растительных заменителей мяса). После выпуска возможна карьера технолога, инженера-лаборанта или специалиста по контролю качества на заводах Тверской области и других регионов, а также продолжение обучения в магистратуре по смежным направлениям.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.