Технология и организация в индустрии питания

в ТОГУ · Хабаровск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	—	140	—	80	73 900 ₽

Программа «Технология и организация в индустрии питания» в ТОГУ готовит специалистов, способных управлять полным циклом производства продуктов питания и работы предприятий общественного питания. Студенты изучают технологии приготовления блюд, контроль качества сырья и готовой продукции, а также организацию работы кухни и залов обслуживания. Акцент сделан на заочную форму обучения, что позволяет совмещать учёбу с работой в ресторанах, кафе или пищевых цехах Хабаровска и Дальнего Востока. Вступительные испытания охватывают пять предметов ЕГЭ: биологию, физику, химию, математику и русский язык, что даёт широкий выбор абитуриентам с разным профилем подготовки. ТОГУ как опорный вуз Хабаровского края с 1958 года традиционно силён в инженерных и технологических направлениях, что обеспечивает практико-ориентированный подход к обучению. Это делает программу одной из самых доступных в регионе для получения высшего образования в сфере пищевых технологий без отрыва от производства. Программа подойдёт тем, кто уже работает в общепите или пищевой промышленности и хочет получить диплом для карьерного роста — например, стать технологом, шеф-поваром или управляющим производством. Выпускники востребованы в ресторанных сетях, на пищевых предприятиях и в контролирующих органах Хабаровска и всего Дальнего Востока, где остро не хватает квалифицированных технологов с высшим образованием.

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами производства продуктов питания и организовывать работу предприятий общественного питания. Студенты изучают принципы рационального питания, методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также осваивают современные технологии приготовления блюд. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарии и гигиены. Ключевые дисциплины: технология продукции общественного питания, физиология питания, санитария и гигиена на предприятиях питания, товароведение продовольственных товаров, проектирование предприятий общественного питания, управление качеством, организация производства и обслуживания. Студенты изучают химический состав продуктов, методы кулинарной обработки, разработку рецептур, нормативную документацию, а также принципы составления меню и расчёта пищевой ценности. Выпускник получает навыки организации технологического процесса, контроля качества на всех этапах, разработки новых видов продукции, управления персоналом и экономического анализа деятельности предприятия. Он умеет применять санитарно-эпидемиологические нормы, использовать оборудование, оптимизировать производство и снижать потери. Компетенции включают знание законодательства в сфере общепита, основ маркетинга и менеджмента. Направление востребовано в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, кейтеринге, гостиничном деле. Особенность — сочетание инженерных знаний с управленческими и творческими аспектами. Выпускники могут работать как на производстве, так и в сфере контроля качества или открыть собственное дело. Актуальность направления растёт с развитием индустрии питания и повышением требований к качеству и безопасности продуктов.

Выпускники работают технологами общественного питания, заведующими производством (шеф-поварами), начальниками цехов, менеджерами по качеству, экспертами в лабораториях пищевого контроля. Востребованы в ресторанах, кафе, столовых, на пищевых комбинатах, в кейтеринговых компаниях, гостиницах, санаториях. Перспективы: от линейного технолога до руководителя предприятия или владельца бизнеса. Рынок труда стабильно нуждается в специалистах, особенно с опытом внедрения новых технологий и стандартов.