Биотехнологии пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ

в СПбПУ · Санкт-Петербург

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	140	—	1	2	371 700 ₽

Аспиранты исследуют биологические процессы получения пищевых продуктов, лекарственных соединений и биологически активных веществ. Диссертации могут быть посвящены культивированию микроорганизмов и клеток, ферментации, выделению и очистке продуктов, биокатализу, устойчивости штаммов, контролю качества и масштабированию процессов. В работе применяют микробиологические и биохимические методы, культивирование, хроматографию, спектрофотометрию, молекулярный анализ, математическое планирование эксперимента и моделирование биотехнологических процессов. В политехническом университете биотехнология рассматривается как соединение биологии с инженерией процессов. Подготовка требует понимать живую систему, устройство аппарата, перенос вещества и теплоты, требования к стерильности и способы аналитического контроля. СПбПУ даёт междисциплинарную среду, где исследователь может связывать лабораторный результат с воспроизводимой технологической схемой и оценивать факторы, возникающие при увеличении масштаба. Программа подходит выпускникам биотехнологии, биологии, химии, фармацевтических и пищевых направлений, которым интересны эксперимент и создание технологического процесса. Степень кандидата технических наук полезна для исследовательской работы, разработки биопродуктов, управления лабораторными проектами, контроля технологии и преподавания. Выпускник умеет формулировать биотехнологическую задачу, выбирать показатели качества, оптимизировать процесс и обосновывать его устойчивость и безопасность.

Специальность посвящена получению пищевых продуктов, лекарственных соединений и биологически активных веществ с помощью микроорганизмов, клеточных культур, ферментов и других биологических систем. Объектами служат продуценты, питательные среды, биореакторы, технологические линии и процессы выделения целевого продукта. От общей биотехнологии направление отличается вниманием к составу, безопасности, стабильности и потребительским свойствам конкретной продукции. Основные исследования включают селекцию и конструирование штаммов-продуцентов, оптимизацию культивирования, ферментацию, биокатализ, получение пробиотиков, ферментных препаратов, витаминов, антибиотиков и рекомбинантных белков. Диссертации посвящают повышению выхода метаболитов, переработке растительного сырья, созданию функциональных пищевых ингредиентов, очистке биопродуктов, масштабированию процессов, стабилизации препаратов и контролю микробиологической чистоты. Аспирант осваивает микробиологические и биохимические методы, культивирование клеток, хроматографию, спектральный анализ, молекулярно-генетические подходы, планирование эксперимента и расчет биореакторов. Важны методы контроля сырья и продукта, статистическая обработка данных, оценка биологической активности и работа с требованиями к качеству. Кандидатские экзамены сдают по истории и философии науки, иностранному языку и специальности. Защита диссертации ведет к степени кандидата технических наук. Результаты используются в пищевой, фармацевтической и микробиологической промышленности, сельском хозяйстве, производстве кормовых добавок, диагностических систем и биологически активных ингредиентов. Специальность связана с химической технологией, молекулярной биологией, медициной, стандартизацией и промышленным проектированием.

Выпускники работают в НИИ, университетах, биотехнологических центрах, на пищевых и фармацевтических предприятиях, у производителей ингредиентов, ферментов и пробиотиков. Возможные должности – научный сотрудник, инженер-биотехнолог, разработчик рецептур и процессов, специалист по культивированию, руководитель лаборатории контроля качества, преподаватель. Степень полезна при руководстве исследованиями, переносе технологии из лаборатории в производство, подготовке нормативной документации и обосновании безопасности продукта. Она также требуется для академической карьеры и участия в разработке новых производственных платформ.