Продукты питания из растительного сырья

в СПбГТИ(ТУ) · Санкт-Петербург

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	229	128	0	—	288 000 ₽
2025	225	—	—	—	—

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в СПбГТИ(ТУ) готовит технологов, специализирующихся на переработке зерна, плодов, овощей, масличных культур и другого растительного сырья в готовые продукты — от хлеба, макарон и круп до соков, масел, напитков и функционального питания. Особенность подготовки в этом вузе — сильный химико-технологический уклон: студенты изучают биохимию, микробиологию, физико-химические основы пищевых производств и инженерное проектирование линий переработки. Акцент сделан на владение современными методами контроля качества, безопасностью продукции и внедрением безотходных технологий, что напрямую связано с профилем вуза как ведущего химико-технологического университета. СПбГТИ(ТУ) — один из старейших технологических вузов России (основан в 1828 году), исторически сильный в химии, биотехнологии и инженерии, что даёт программе фундаментальную естественно-научную базу. Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в пищевой промышленности, но с уклоном в инженерию и химию, а не в кулинарию или сервис. Выпускники востребованы на предприятиях по переработке растительного сырья — от крупных хлебозаводов и масложировых комбинатов до производств детского и диетического питания, а также в лабораториях контроля качества и научно-исследовательских институтах. Карьерные перспективы включают позиции технолога, инженера-технолога, начальника цеха или специалиста по разработке новых рецептур.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.