Продукты питания из растительного сырья

в СФУ · Красноярск

Заказчики целевого — приём 2026

Краевое Государственное Бюджетное Профессиональное Образовательное Учреждение "Назаровский Аграрный Техникум Им. А.ф. Вепрева" · 2 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	30	3	246 000 ₽
2025	137	—	30	3	246 000 ₽

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в СФУ готовит технологов и организаторов производства для пищевой промышленности, ориентированной на переработку зерновых, плодоовощных, масличных и других растительных ресурсов Сибири. Студенты осваивают полный цикл: от контроля качества сырья и разработки рецептур до управления технологическими линиями и упаковки готовой продукции. Упор сделан на региональную специфику — использование местного сырья (дикоросы, зерно, ягоды) и внедрение энергоэффективных методов переработки в условиях холодного климата. СФУ как крупнейший вуз за Уралом имеет собственную научно-исследовательскую базу для пищевых направлений: лаборатории биохимии, микробиологии и пилотные производства, где студенты работают с реальным оборудованием. Вуз кооперируется с перерабатывающими предприятиями Красноярского края (мукомольные, масложировые комбинаты, заводы по выпуску соков и консервов), что даёт доступ к отраслевым стажировкам. Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в реальном секторе экономики — на пищевых производствах, в лабораториях контроля качества или в научно-исследовательских институтах Сибири. Выпускники востребованы как технологи на хлебозаводах, предприятиях по переработке овощей и фруктов, в крафтовых цехах и компаниях, занимающихся экспортом сибирских дикоросов. Возможна карьера в Роспотребнадзоре, сертификационных центрах или старт собственного дела по переработке растительного сырья.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.