Технология продукции и организация общественного питания

в ОмГТУ · Омск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	166	143	—	50	66 000 ₽

Программа «Технология продукции и организация общественного питания» в ОмГТУ готовит специалистов, способных управлять полным циклом производства в сфере общепита: от разработки рецептур и контроля качества сырья до организации работы кухни и обслуживания гостей. Упор в обучении сделан на инженерно-технологическую составляющую — студенты изучают химию и физику процессов приготовления пищи, микробиологию, санитарию и гигиену, а также экономику и менеджмент в ресторанном деле. Заочная форма позволяет совмещать учёбу с работой, что особенно ценно для практико-ориентированных навыков. ОмГТУ, как вуз с мощной инженерной и химико-технологической базой, даёт студентам этой программы доступ к лабораториям и оборудованию, которые обычно используются в пищевой и нефтехимической промышленности. Это формирует системное понимание технологии как точной науки. Для поступления потребуются результаты ЕГЭ по математике, химии, физике, биологии и русскому языку. Эта программа идеальна для тех, кто хочет строить карьеру в ресторанном бизнесе или пищевом производстве, но предпочитает технический, а не творческий подход. Выпускники востребованы как технологи на предприятиях общественного питания, в цехах полуфабрикатов, на пищевых комбинатах Омска и Сибири. Возможные должности: технолог, шеф-технолог, заведующий производством, менеджер по качеству или управляющий объектом общепита, а также предприниматель в сфере HoReCa.

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами производства продуктов питания и организовывать работу предприятий общественного питания. Студенты изучают принципы рационального питания, методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также осваивают современные технологии приготовления блюд. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарии и гигиены. Ключевые дисциплины: технология продукции общественного питания, физиология питания, санитария и гигиена на предприятиях питания, товароведение продовольственных товаров, проектирование предприятий общественного питания, управление качеством, организация производства и обслуживания. Студенты изучают химический состав продуктов, методы кулинарной обработки, разработку рецептур, нормативную документацию, а также принципы составления меню и расчёта пищевой ценности. Выпускник получает навыки организации технологического процесса, контроля качества на всех этапах, разработки новых видов продукции, управления персоналом и экономического анализа деятельности предприятия. Он умеет применять санитарно-эпидемиологические нормы, использовать оборудование, оптимизировать производство и снижать потери. Компетенции включают знание законодательства в сфере общепита, основ маркетинга и менеджмента. Направление востребовано в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, кейтеринге, гостиничном деле. Особенность — сочетание инженерных знаний с управленческими и творческими аспектами. Выпускники могут работать как на производстве, так и в сфере контроля качества или открыть собственное дело. Актуальность направления растёт с развитием индустрии питания и повышением требований к качеству и безопасности продуктов.

Выпускники работают технологами общественного питания, заведующими производством (шеф-поварами), начальниками цехов, менеджерами по качеству, экспертами в лабораториях пищевого контроля. Востребованы в ресторанах, кафе, столовых, на пищевых комбинатах, в кейтеринговых компаниях, гостиницах, санаториях. Перспективы: от линейного технолога до руководителя предприятия или владельца бизнеса. Рынок труда стабильно нуждается в специалистах, особенно с опытом внедрения новых технологий и стандартов.