Технологии хлебопродуктов

в КубГТУ · Краснодар

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Сахарный Комбинат "Курганинский" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Абрау-Дюрсо" · 2 мест Общество С Ограниченной Ответственностью Агрофирма "Юбилейная" · 2 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	222	145	—	1	74 816 ₽

Программа «Технологии хлебопродуктов» в КубГТУ готовит специалистов, которые работают со всем циклом производства хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий — от контроля качества зерна и муки до разработки рецептур и управления технологическими линиями. Заочная форма позволяет осваивать это инженерное направление без отрыва от производства: студенты получают фундаментальные знания по биохимии сырья, микробиологии, процессам брожения и сушки, а также изучают оборудование мельниц и хлебозаводов. Акцент сделан на практические навыки работы с сырьём южного региона — пшеницей, рожью, кукурузой, что важно для Краснодарского края как житницы России. КубГТУ — исторически сильный технологический вуз, который готовит кадры для пищевой промышленности с 1918 года. Именно здесь, в столице хлебного региона, программа «Технологии хлебопродуктов» опирается на десятилетия сотрудничества с профильными предприятиями Кубани. Для поступления достаточно сдать один из четырёх ЕГЭ на выбор: математику, биологию, физику или химию, плюс русский язык, что даёт гибкость абитуриентам с разным профилем подготовки. Эта программа подойдёт тем, кто хочет получить востребованную инженерную специальность без переезда в другой город и с возможностью совмещать учёбу с работой. Выпускники востребованы как техники, технологи и начальники смен на хлебозаводах, мелькомбинатах и предприятиях по производству макаронных изделий, причём не только в Краснодаре, но и по всему югу страны. Перспективы — от карьеры на производстве до открытия собственного мини-пекарни или работы в лабораториях контроля качества зерна.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.