Международный ресторанный бизнес

в КубГТУ · Краснодар

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	—	167	—	100	89 780 ₽

Программа бакалавриата «Международный ресторанный бизнес» в КубГТУ реализуется в заочной (extramural) форме по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Акцент сделан на управленческие и технологические аспекты работы ресторанов в глобальном контексте: студенты изучают стандарты качества и безопасности продукции, логистику поставок, международные форматы обслуживания, а также принципы проектирования предприятий общественного питания. Особенность подготовки — сочетание инженерных дисциплин (технология кулинарной продукции, физико-химические процессы) с экономическими и управленческими блоками (маркетинг, менеджмент в HoReCa). Вступительные испытания включают ЕГЭ по математике, биологии, физике, химии и русскому языку, что отражает технологический профиль вуза. КубГТУ — старейший технологический университет юга России (основан в 1918 году), исторически сильный в переработке сырья и контроле качества продукции. Для программы «Международный ресторанный бизнес» это даёт доступ к лабораторной базе по пищевым технологиям и инженерным разработкам, что редкость для заочных программ. Вуз является головным государственным университетом Краснодара, что гарантирует государственный диплом и возможность прохождения практик на предприятиях южного региона. Эта программа подойдёт тем, кто уже работает в общепите или планирует открыть собственное дело, но хочет получить фундаментальное технологическое образование без отрыва от работы. Заочная форма позволяет совмещать учёбу с карьерой, а международный акцент даёт преимущество для работы в сетевых ресторанах, управлении гостинично-ресторанными комплексами или консалтинге по запуску заведений. Выпускники могут претендовать на позиции технолога, управляющего рестораном, бренд-шефа или специалиста по экспорту продуктов питания, используя знания о международных стандартах и технологических процессах.

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами производства продуктов питания и организовывать работу предприятий общественного питания. Студенты изучают принципы рационального питания, методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также осваивают современные технологии приготовления блюд. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарии и гигиены. Ключевые дисциплины: технология продукции общественного питания, физиология питания, санитария и гигиена на предприятиях питания, товароведение продовольственных товаров, проектирование предприятий общественного питания, управление качеством, организация производства и обслуживания. Студенты изучают химический состав продуктов, методы кулинарной обработки, разработку рецептур, нормативную документацию, а также принципы составления меню и расчёта пищевой ценности. Выпускник получает навыки организации технологического процесса, контроля качества на всех этапах, разработки новых видов продукции, управления персоналом и экономического анализа деятельности предприятия. Он умеет применять санитарно-эпидемиологические нормы, использовать оборудование, оптимизировать производство и снижать потери. Компетенции включают знание законодательства в сфере общепита, основ маркетинга и менеджмента. Направление востребовано в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, кейтеринге, гостиничном деле. Особенность — сочетание инженерных знаний с управленческими и творческими аспектами. Выпускники могут работать как на производстве, так и в сфере контроля качества или открыть собственное дело. Актуальность направления растёт с развитием индустрии питания и повышением требований к качеству и безопасности продуктов.

Выпускники работают технологами общественного питания, заведующими производством (шеф-поварами), начальниками цехов, менеджерами по качеству, экспертами в лабораториях пищевого контроля. Востребованы в ресторанах, кафе, столовых, на пищевых комбинатах, в кейтеринговых компаниях, гостиницах, санаториях. Перспективы: от линейного технолога до руководителя предприятия или владельца бизнеса. Рынок труда стабильно нуждается в специалистах, особенно с опытом внедрения новых технологий и стандартов.