Продукты питания из растительного сырья

в КубГТУ · Краснодар

Заказчики целевого — приём 2026

Администрация Города Невинномысска Ставропольского Края · 2 мест Акционерное Общество Фирма "Агрокомплекс" Им.н.и.ткачева · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	89	67	20	—	—
2025	—	—	28	45	193 142 ₽
2018	156	—	20	10	—

Магистерская программа «Продукты питания из растительного сырья» в КубГТУ готовит технологов-исследователей для пищевой промышленности. Основной акцент сделан на глубокой переработке растительного сырья (зерновых, бобовых, масличных, плодоовощных культур), характерного для агропромышленного комплекса Краснодарского края. Студенты изучают современные методы биотехнологии, ферментации, экструзии и мембранной обработки, а также осваивают разработку рецептур функциональных и специализированных продуктов (например, безглютеновых, обогащённых). Особенность программы — интеграция с местными перерабатывающими предприятиями, что позволяет отрабатывать технологии на реальном сырье. КубГТУ — исторически сильный технологический вуз с мощной школой переработки сельхозсырья, что напрямую связано с аграрным профилем региона. Стоимость обучения не указана, но вуз традиционно предлагает конкурентоспособные цены для магистратуры. Университет обладает собственными лабораториями пищевых производств и налаженными связями с крупными переработчиками (масложировые, мукомольные, консервные заводы Кубани). Вступительные испытания проводятся по профильным дисциплинам, подробности — на странице приёмной комиссии. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по пищевым или смежным технологиям, которые хотят углубиться в специфику растительного сырья. После выпуска открыты карьерные пути: технолог пищевого производства (от хлебозаводов до предприятий по выпуску растительного молока), разработчик новых продуктов в R&D-центрах, эксперт по контролю качества или технолог на маслоэкстракционных заводах. Учитывая продовольственный профиль региона, выпускники востребованы в компаниях «ЭФКО», «Бондюэль», «Кубанские деликатесы» и других переработчиках ЮФО.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.