Продукты питания из растительного сырья

в КубГТУ · Краснодар

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Сахарный Комбинат "Курганинский" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Абрау-Дюрсо" · 2 мест Общество С Ограниченной Ответственностью Агрофирма "Юбилейная" · 2 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	182	162	12	—	187 762 ₽
2025	145	225	60	64	177 822 ₽
2018	179	166	74	16	—

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в КубГТУ готовит технологов для полного цикла производства: от приёмки и оценки качества зерна, плодов и овощей до разработки рецептур и контроля готовой продукции. Уклон сделан на переработку сельскохозяйственного сырья, характерного для южного региона — студенты изучают особенности хранения и переработки пшеницы, риса, подсолнечника, винограда и томатов. В учебном плане акцент на инженерные дисциплины (технологическое оборудование, автоматизация процессов) и микробиологию, что отличает подготовку от чисто биологических направлений. Лабораторная база вуза позволяет отрабатывать навыки на реальных производственных линиях. КубГТУ — один из старейших технологических вузов юга России (основан в 1918 году), исторически сильный именно в переработке сельхозсырья, так как Краснодарский край — ключевой аграрный регион. Вступительные испытания включают четыре предмета (математика, биология, химия, физика) и русский язык — это позволяет абитуриенту выбрать наиболее сильный профильный экзамен из двух естественнонаучных. Программа подойдёт тем, кто хочет работать в пищевой промышленности — от хлебозаводов и масложировых комбинатов до предприятий по производству соков и консервов, которых много в Краснодарском крае. Выпускники востребованы как технологи производства, специалисты по контролю качества и разработчики новых продуктов. Учитывая продовольственную безопасность и импортозамещение, перспективы трудоустройства стабильные: пищевая переработка — базовый сектор экономики региона.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.