Инновационный менеджмент предприятий индустрии питания

в КемГУ · Кемерово

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Любинский Молочноконсервный Комбинат"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	70	—	12	8	209 000 ₽

Магистерская программа «Инновационный менеджмент предприятий индустрии питания» в КемГУ готовит управленцев нового типа для ресторанного бизнеса и пищевой промышленности. Студенты осваивают не только технологию производства продукции общественного питания, но и инструменты управления инновациями: от внедрения нового оборудования и цифровых систем контроля качества до разработки бизнес-стратегий для заведений формата fine dining и фаст-казуал. Акцент сделан на интеграции технических знаний (ФГОС 19.04.04) с компетенциями в области экономики, маркетинга и управления проектами, что позволяет выпускникам не просто контролировать кухню, а выводить предприятия на новый уровень рентабельности. КемГУ, как крупный классический университет, даёт междисциплинарную базу: сильные гуманитарные и инженерные кафедры обеспечивают глубокое изучение как автоматизации производства, так и поведенческой экономики потребителя. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по технологическим, экономическим или управленческим направлениям, которые хотят работать на стыке производства и бизнеса. Перспективы выпускников связаны с управлением ресторанными сетями, открытием собственного дела в сфере HoReCa, работой в отделах развития пищевых компаний или консалтингом по оптимизации производственных процессов. Кемерово — крупный промышленный центр, где востребованы специалисты, способные внедрять инновации в традиционный сектор общественного питания.

Направление магистратуры 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов высшего звена для индустрии питания. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов производства продуктов питания с управленческими и экономическими аспектами деятельности предприятий общественного питания. Студенты осваивают современные методы контроля качества, разработки новых рецептур и оптимизации производства. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов питания», «Управление качеством и безопасностью продукции», «Организация производства и обслуживания на предприятиях питания», «Пищевая химия и биотехнология», «Экономика и маркетинг в общественном питании». Студенты изучают физико-химические процессы в продуктах, принципы разработки функциональных и специализированных продуктов, логистику, санитарные нормы, а также методы управления персоналом и финансами. Выпускники получают компетенции в области научно-исследовательской, проектно-технологической и организационно-управленческой деятельности. Они умеют разрабатывать новые виды продукции, внедрять инновационные технологии, проводить экспертизу качества, управлять производственными процессами и коллективами. Также они владеют навыками бизнес-планирования и маркетинговых исследований в сфере питания. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий естественнонаучные, технические и управленческие знания. Это позволяет выпускникам работать не только на производстве, но и в научных лабораториях, консалтинге, а также открывать собственный бизнес. Направление востребовано в условиях роста ресторанного рынка, развития сетевого питания и тренда на здоровое питание.

Выпускники могут работать технологами, шеф-поварами, управляющими ресторанов или производственных цехов, менеджерами по качеству, разработчиками новых продуктов в компаниях пищевой промышленности. Также востребованы в сфере кейтеринга, гостиничного бизнеса, санаторно-курортных учреждений, в контролирующих органах (Роспотребнадзор). Возможна научно-исследовательская деятельность в отраслевых институтах и лабораториях. Перспективы карьерного роста — от технолога до директора по производству или владельца собственного предприятия. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных управленцев и технологов, особенно с магистерской степенью, что обеспечивает высокую востребованность и достойный уровень оплаты.