Технология продукции и организация общественного питания

в КемГУ · Кемерово

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Любинский Молочноконсервный Комбинат"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	18	7	209 000 ₽
2025	—	—	12	8	194 600 ₽
2018	195	—	19	—	—

На магистерской программе «Технология продукции и организация общественного питания» в КемГУ готовят специалистов, способных управлять полным циклом производства в сфере HoReCa: от разработки рецептур и внедрения новых технологий до логистики и контроля качества. Упор сделан на экономическую эффективность предприятий питания — студенты изучают методы оптимизации затрат, управления себестоимостью и автоматизации технологических процессов. Особенность формата mixed (смешанное обучение) в том, что часть курсов можно осваивать дистанционно, что удобно для работающих специалистов, желающих углубить компетенции без отрыва от производства. КемГУ как классический университет даёт программе междисциплинарную базу: здесь сильны не только инженерные направления (автоматизация, оборудование), но и гуманитарные блоки (управление персоналом, маркетинг в общепите). Стоимость обучения на платной основе в открытых источниках не указана, уточнять её нужно в приёмной комиссии. Программа подойдёт технологам и управленцам, которые уже работают в общественном питании или смежных отраслях (пищевые производства, сети общепита) и хотят перейти на уровень руководителя производства или технолога-разработчика. После выпуска можно претендовать на должности шеф-технолога, директора производства, руководителя службы качества в ресторанных холдингах, кейтеринговых компаниях или на предприятиях пищевой промышленности. Выпускники также готовы к открытию собственного бизнеса в сфере общепита.

Направление магистратуры 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов высшего звена для индустрии питания. Программа сочетает углублённое изучение технологических процессов производства продуктов питания с управленческими и экономическими аспектами деятельности предприятий общественного питания. Студенты осваивают современные методы контроля качества, разработки новых рецептур и оптимизации производства. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов питания», «Управление качеством и безопасностью продукции», «Организация производства и обслуживания на предприятиях питания», «Пищевая химия и биотехнология», «Экономика и маркетинг в общественном питании». Студенты изучают физико-химические процессы в продуктах, принципы разработки функциональных и специализированных продуктов, логистику, санитарные нормы, а также методы управления персоналом и финансами. Выпускники получают компетенции в области научно-исследовательской, проектно-технологической и организационно-управленческой деятельности. Они умеют разрабатывать новые виды продукции, внедрять инновационные технологии, проводить экспертизу качества, управлять производственными процессами и коллективами. Также они владеют навыками бизнес-планирования и маркетинговых исследований в сфере питания. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий естественнонаучные, технические и управленческие знания. Это позволяет выпускникам работать не только на производстве, но и в научных лабораториях, консалтинге, а также открывать собственный бизнес. Направление востребовано в условиях роста ресторанного рынка, развития сетевого питания и тренда на здоровое питание.

Выпускники могут работать технологами, шеф-поварами, управляющими ресторанов или производственных цехов, менеджерами по качеству, разработчиками новых продуктов в компаниях пищевой промышленности. Также востребованы в сфере кейтеринга, гостиничного бизнеса, санаторно-курортных учреждений, в контролирующих органах (Роспотребнадзор). Возможна научно-исследовательская деятельность в отраслевых институтах и лабораториях. Перспективы карьерного роста — от технолога до директора по производству или владельца собственного предприятия. Рынок труда испытывает дефицит квалифицированных управленцев и технологов, особенно с магистерской степенью, что обеспечивает высокую востребованность и достойный уровень оплаты.