Продукты питания из растительного сырья

в КемГУ · Кемерово

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью "Торговый Дом "Золотая Сова"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	74	—	13	7	209 000 ₽
2025	—	—	13	7	194 600 ₽
2018	216	—	50	10	—

Программа магистратуры «Продукты питания из растительного сырья» в КемГУ готовит специалистов, способных разрабатывать и внедрять технологии переработки зерна, плодов, овощей, масличных и бобовых культур. Особый акцент в обучении сделан на инженерные аспекты: студенты изучают автоматизацию технологических процессов и управление качеством сырья, что отражает профильную сильную сторону вуза в инженерных направлениях. В рамках программы осваиваются методы создания продуктов с заданными свойствами — от функциональных и обогащённых до органических, а также способы ресурсосбережения и безотходного производства. Стоимость обучения на контракте не указана, что уточняется на странице приёмной комиссии. Вуз даёт фундаментальную базу за счёт общеуниверситетских дисциплин (гуманитарных, социальных) и прикладные навыки благодаря инженерному блоку. Программа подойдёт тем, кто хочет работать на стыке пищевых технологий и автоматизации производства — например, на предприятиях по переработке зерна, масложировой или консервной промышленности. Выпускники востребованы как технологи, руководители производственных участков и специалисты по контролю качества на заводах Сибири и других регионов. Перспективы включают развитие собственных стартапов в области здорового питания или научную работу в лабораториях, связанных с растительным сырьём.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.