Биотехнологии пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ

в ИТМО · Санкт-Петербург

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	83	—	13	10	600 000 ₽

Аспиранты исследуют биологические процессы, с помощью которых получают пищевые продукты, лекарственные соединения и биологически активные вещества. Темы могут включать культивирование микроорганизмов и клеток, управление биосинтезом, выделение и очистку продукта, создание биокатализаторов, масштабирование и контроль качества. Используются микробиологические и биохимические методы, молекулярный анализ, планирование эксперимента, моделирование биопроцессов, аналитическая химия и статистическая обработка результатов. В ИТМО биотехнология развивается рядом с информационными технологиями, приборными методами и исследованиями пищевых систем. Это позволяет дополнять лабораторный эксперимент математическим моделированием, автоматизированным контролем и анализом больших наборов биологических данных. Работа может быть ориентирована на продукт или технологический процесс, однако диссертация должна раскрывать новые закономерности и обосновывать безопасность, воспроизводимость и эффективность предложенного решения. Программа подойдёт выпускникам биотехнологии, биологии, химии, пищевых и фармацевтических направлений. Степень кандидата технических или биологических наук зависит от содержания исследования и даёт возможность вести самостоятельную научную работу и преподавать. На практике она полезна в разработке биотехнологических процессов, лабораторной аналитике, контроле качества, масштабировании производства и руководстве исследовательскими проектами в пищевой и биофармацевтической сферах.

Специальность посвящена получению пищевых продуктов, лекарственных соединений и биологически активных веществ с помощью микроорганизмов, клеточных культур, ферментов и других биологических систем. Объектами служат продуценты, питательные среды, биореакторы, технологические линии и процессы выделения целевого продукта. От общей биотехнологии направление отличается вниманием к составу, безопасности, стабильности и потребительским свойствам конкретной продукции. Основные исследования включают селекцию и конструирование штаммов-продуцентов, оптимизацию культивирования, ферментацию, биокатализ, получение пробиотиков, ферментных препаратов, витаминов, антибиотиков и рекомбинантных белков. Диссертации посвящают повышению выхода метаболитов, переработке растительного сырья, созданию функциональных пищевых ингредиентов, очистке биопродуктов, масштабированию процессов, стабилизации препаратов и контролю микробиологической чистоты. Аспирант осваивает микробиологические и биохимические методы, культивирование клеток, хроматографию, спектральный анализ, молекулярно-генетические подходы, планирование эксперимента и расчет биореакторов. Важны методы контроля сырья и продукта, статистическая обработка данных, оценка биологической активности и работа с требованиями к качеству. Кандидатские экзамены сдают по истории и философии науки, иностранному языку и специальности. Защита диссертации ведет к степени кандидата технических наук. Результаты используются в пищевой, фармацевтической и микробиологической промышленности, сельском хозяйстве, производстве кормовых добавок, диагностических систем и биологически активных ингредиентов. Специальность связана с химической технологией, молекулярной биологией, медициной, стандартизацией и промышленным проектированием.

Выпускники работают в НИИ, университетах, биотехнологических центрах, на пищевых и фармацевтических предприятиях, у производителей ингредиентов, ферментов и пробиотиков. Возможные должности – научный сотрудник, инженер-биотехнолог, разработчик рецептур и процессов, специалист по культивированию, руководитель лаборатории контроля качества, преподаватель. Степень полезна при руководстве исследованиями, переносе технологии из лаборатории в производство, подготовке нормативной документации и обосновании безопасности продукта. Она также требуется для академической карьеры и участия в разработке новых производственных платформ.