Продукты питания из растительного сырья

в ИРНИТУ · Иркутск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2025	—	—	—	75	74 000 ₽
2018	160	309	29	15	—

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в ИРНИТУ готовит технологов и инженеров для пищевой промышленности, работающих с зерновыми, овощами, фруктами, маслосодержащими и другими растительными культурами. Учебный план включает углубленное изучение биохимии, микробиологии, физико-химических методов контроля качества и технологических процессов переработки сырья. Акцент сделан на современные методы производства продуктов с заданными свойствами (например, функциональных и обогащенных), а также на автоматизацию технологических линий, что соответствует профилю классического «политеха» с сильной инженерной школой. ИРНИТУ как национальный исследовательский университет располагает лабораторной базой для анализа состава и безопасности сырья и готовой продукции. Направление подойдет тем, кто интересуется химией, биологией и технологическими процессами и хочет работать в пищевой индустрии — от хлебозаводов и маслоэкстракционных заводов до предприятий по производству напитков и полуфабрикатов. Выпускники востребованы как технологи, лаборанты и инженеры на производствах Иркутской области и других регионов, где перерабатывается растительное сырье, а также в контролирующих органах (Роспотребнадзор) и научно-исследовательских лабораториях.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.