Продукты питания из растительного сырья

в Ставропольский ГАУ · Ставрополь

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	13	16	170 000 ₽
2025	—	—	6	20	165 000 ₽
2018	—	—	—	5	—

Магистерская программа «Продукты питания из растительного сырья» в Ставропольском ГАУ ориентирована на углублённое изучение технологий переработки зерновых, бобовых, масличных и плодоовощных культур. В рамках заочной формы обучения упор делается на современные методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также на разработку рецептур с улучшенными потребительскими свойствами. Особенность программы — акцент на региональную сырьевую базу юга России, что позволяет студентам анализировать специфику местного аграрного сектора при создании инновационных продуктов, включая функциональное и специализированное питание. Ставропольский ГАУ — один из ведущих аграрных вузов страны, где направление «Продукты питания из растительного сырья» поддерживается собственной научно-исследовательской базой и лабораториями пищевых технологий. Университет имеет многолетний опыт в агропромышленной сфере, что даёт доступ к отраслевым партнёрам и реальным производственным задачам. Программа подойдёт специалистам с высшим образованием (бакалавры или специалисты) в области пищевых технологий, химии или биотехнологии, которые хотят углубить компетенции в переработке растительного сырья без отрыва от работы. Выпускники востребованы на предприятиях пищевой промышленности (мукомольные, кондитерские, масложировые, консервные заводы), в лабораториях контроля качества и R&D-отделах, а также в научно-исследовательских институтах, занимающихся разработкой продуктов здорового питания.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.