Продукты питания из растительного сырья

в Воронежский ГАУ им. императора Петра I · Воронеж

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Эфирное" · 8 мест · 4 предл.

Кто заказывал целевиков в 2025

Муниципальное Автономное Общеобразовательное Учреждение "Средняя Общеобразовательная Школа № 63 Г. Улан-Удэ" · 1 заявл. Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение "Первомаевская Средняя Общеобразовательная Школа" · 1 заявл.

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	139	110	30	20	65 004 ₽

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в Воронежском ГАУ готовит специалистов, способных управлять полным циклом производства: от приёмки зерна, овощей и фруктов до выпуска готовых круп, муки, хлеба, макарон, растительных масел и соков. Упор сделан на инженерно-технологические дисциплины — студенты изучают процессы переработки, работу оборудования и контроль качества. Особенность заочной формы: обучение сочетает самостоятельную работу с интенсивными лабораторными сессиями в вузовских центрах, где отрабатываются навыки на реальных производственных линиях. Воронежский ГАУ — старейший аграрный вуз Черноземья, и это направление опирается на его многолетние разработки в области переработки растительного сырья. Университет силён связями с крупными перерабатывающими предприятиями региона, что даёт доступ к современным методикам и базам для практики. Вступительные испытания принимаются по одному из предметов на выбор: физика, химия или биология (в дополнение к обязательным математике и русскому языку). Программа подойдёт абитуриентам, которые хотят работать в пищевой промышленности, но не могут учиться очно — заочный формат позволяет совмещать учёбу с работой. После выпуска востребованы технологи, мастера и начальники смен на хлебозаводах, маслоэкстракционных и консервных заводах, в цехах по производству круп и комбикормов. Также возможна карьера в контролирующих органах (Россельхознадзор, Роспотребнадзор) или службах качества крупных торговых сетей, занимающихся собственной переработкой.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.