Продукты питания из растительного сырья

в Воронежский ГАУ им. императора Петра I · Воронеж

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество "Эфирное" · 8 мест · 4 предл.

Кто заказывал целевиков в 2025

Муниципальное Автономное Общеобразовательное Учреждение "Средняя Общеобразовательная Школа № 63 Г. Улан-Удэ" · 1 заявл. Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение "Первомаевская Средняя Общеобразовательная Школа" · 1 заявл.

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	150	115	40	13	495 000 ₽
2025	117	120	33	40	135 000 ₽
2018	140	121	18	15	—

На программе «Продукты питания из растительного сырья» в Воронежском ГАУ готовят технологов, способных управлять полным циклом переработки зерна, круп, овощей, плодов и масличных культур. Акцент сделан на инженерные и естественнонаучные дисциплины: студенты изучают физико-химические и биохимические процессы в сырье, осваивают работу с технологическим оборудованием (от сушилок до экструдеров) и методы контроля качества готовой продукции. Особенность подготовки — привязка к реальным производственным задачам АПК: в вузе действуют собственные лаборатории по хлебопечению, пивоварению и переработке масличных, где студенты отрабатывают навыки на промышленных образцах. Воронежский ГАУ — старейший аграрный вуз Черноземья (основан в 1912 году), и это направление здесь исторически одно из сильнейших: университет имеет многолетние связи с крупными перерабатывающими предприятиями региона (масложировые комбинаты, элеваторы, хлебозаводы). Для поступления на бюджет в 2025 году требовалось набрать не менее 140 баллов по сумме одного из четырёх профильных ЕГЭ (математика, физика, химия или биология) в паре с русским языком. Программа подойдёт тем, кто хочет работать в реальном секторе экономики — на пищевых производствах, в лабораториях качества или в научно-исследовательских центрах агропрома. Выпускники востребованы как технологи на хлебозаводах, маслоэкстракционных заводах, предприятиях по производству круп, соков и консервов, а также в Россельхознадзоре и органах сертификации. Карьерный рост возможен до должности главного технолога или руководителя производства — в Черноземье это одна из самых стабильных отраслей с высокой занятостью.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.