Продукты питания из растительного сырья

в Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва · Москва

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью "Зеленые Линии" · 6 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Русагро-Саратов" · 1 мест Федеральное Государственное Бюджетное Научное Учреждение "Федеральный Исследовательский Центр Картофеля Имени А.г. Лорха"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	213	—	50	12	376 600 ₽
2025	146	—	25	80	347 000 ₽
2018	198	169	20	10	—

Программа «Продукты питания из растительного сырья» в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева готовит технологов, специализирующихся на переработке зерна, плодоовощной продукции, масличных и бобовых культур. Основной акцент сделан на инженерные и биотехнологические решения: студенты изучают не только рецептуры и стандарты качества, но и работу технологического оборудования, автоматизацию производств, а также биохимию процессов ферментации и консервирования. Уникальность подготовки в том, что вуз исторически связан с агрономией и селекцией, поэтому будущие технологи получают глубокое понимание свойств сырья «от поля до прилавка», включая вопросы хранения и снижения потерь урожая. Вуз — старейший аграрный научно-образовательный центр России, где сильны традиции в области почвоведения и растениеводства, что напрямую влияет на качество обучения технологов. Для поступления необходимо сдать ЕГЭ по русскому языку, математике, физике, химии или биологии — широкий набор предметов позволяет выбрать профильные испытания в зависимости от сильных сторон абитуриента. Программа подойдет тем, кто интересуется не просто кулинарией, а промышленным производством еды: от хлебобулочных изделий до растительных заменителей мяса и функциональных продуктов. Выпускники востребованы на пищевых комбинатах, в лабораториях контроля качества, а также в R&D-отделах компаний, разрабатывающих новые виды растительного сырья. Карьерные перспективы включают должности технолога, начальника смены, инженера по внедрению оборудования и эксперта по сертификации — причем в условиях импортозамещения спрос на таких специалистов в агропромышленном секторе стабильно растет.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.