Технология продуктов питания из растительного сырья специального назначения

в Омский ГАУ · Омск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	75	—	9	6	32 000 ₽

Магистерская программа «Технология продуктов питания из растительного сырья специального назначения» в Омском ГАУ готовит специалистов, способных разрабатывать и производить продукты с заданными свойствами: диетические, обогащенные, для спортивного или детского питания. Упор сделан на глубокое изучение состава растительного сырья (зерновых, масличных, овощных культур) и методов модификации его свойств для создания продукции, отвечающей особым медицинским или функциональным требованиям. В рамках заочной формы студенты осваивают контроль качества, биотехнологии переработки и принципы проектирования рецептур, что позволяет работать как на производстве, так и в научно-исследовательских лабораториях. Вуз является головным аграрным университетом Омской области с многолетней историей подготовки кадров для АПК, что дает доступ к собственной опытной базе и связям с региональными перерабатывающими предприятиями. Программа подойдет выпускникам бакалавриата пищевых или биотехнологических специальностей, которые хотят углубиться в нишу специализированного питания, не прерывая работу (заочная форма). После выпуска возможна карьера в качестве технолога на предприятиях по выпуску продуктов лечебно-профилактического назначения, эксперта в лабораториях качества или разработчика новых продуктов в НИИ и R&D-отделах агрохолдингов. С учетом курса на импортозамещение и рост интереса к здоровому питанию, специалисты по растительному сырью специального назначения востребованы в пищевой промышленности Сибири и других регионов.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.