Продукты питания из растительного сырья

в Омский ГАУ · Омск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	9	7	35 000 ₽
2025	—	—	9	6	32 000 ₽
2018	153	—	10	20	—

Программа магистратуры «Продукты питания из растительного сырья» в ОмГАУ готовит технологов, способных разрабатывать и модернизировать производство продуктов на основе зерна, овощей, фруктов и масличных культур. Акцент в обучении сделан на глубокую переработку сибирского растительного сырья — от хлебобулочных изделий до функциональных и специализированных продуктов с заданными свойствами. Студенты осваивают современные методы контроля качества, биотехнологии и ресурсосберегающие технологии, что особенно актуально для аграрного региона. Омский государственный аграрный университет — головной вуз региона по подготовке кадров для АПК, что обеспечивает программе доступ к материально-технической базе сельскохозяйственных предприятий и научным лабораториям. Стоимость обучения на контрактной основе не указана, поэтому точные цифры необходимо уточнять в приёмной комиссии. Вступительные испытания проводятся в форме, установленной вузом (информация на странице программы). Эта программа подойдёт выпускникам бакалавриата с профильным образованием в области пищевых технологий или смежных дисциплин, которые хотят углубить знания именно по растительному сырью. После выпуска возможна карьера технолога на пищевых предприятиях Омской области и других регионов, в научно-исследовательских институтах или контролирующих органах, а также продолжение обучения в аспирантуре. Учитывая профиль вуза, выпускники особенно востребованы на предприятиях, связанных с переработкой зерновых и масличных культур — ключевых для сибирского агропромышленного комплекса.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.