Продукты питания из растительного сырья

в Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар · Краснодар

Заказчики целевого — приём 2026

Акционерное Общество Фирма "Агрокомплекс" Им.н.и.ткачева · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	79	67	10	7	214 800 ₽
2025	—	—	10	7	191 100 ₽
2018	246	234	10	5	—

Магистерская программа «Продукты питания из растительного сырья» в Кубанском ГАУ готовит технологов и инженеров для пищевой переработки. Упор сделан на глубокое изучение современных методов глубокой переработки зерновых, масличных, плодоовощных и других культур, характерных для агропромышленного комплекса юга России. Студенты осваивают проектирование и биотехнологические аспекты производства растительных аналогов животной продукции, а также системы контроля качества и безопасности на предприятиях АПК. Особенность подготовки — тесная интеграция с аграрной базой вуза, позволяющая изучать сырьё на всех этапах — от поля до готового продукта. Вуз по данному профилю силён своей исторической ролью отраслевого центра для агропрома Краснодарского края — житницы страны. Университет располагает собственными лабораториями и опытными полями, что даёт доступ к уникальной сырьевой базе региона для научных исследований. Вступительные испытания проводятся в формате, указанном на сайте приёмной комиссии, и включают профильные дисциплины. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по пищевым, биотехнологическим или сельскохозяйственным специальностям, а также практикам, желающим углубить компетенции. Перспективы выпускников связаны с работой на перерабатывающих заводах юга России (масложировые, консервные, хлебобулочные комбинаты), в лабораториях качества, R&D-отделах и контролирующих органах. Высокий спрос на специалистов по растительным альтернативам и безотходным технологиям в условиях импортозамещения делает эту магистратуру востребованной в пищевой промышленности региона.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.