Управление качеством и безопасностью продукции АПК

в Красноярский ГАУ · Красноярск

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью Агрофирма "Учумская"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	79	—	9	1	264 103 ₽

На магистерской программе «Управление качеством и безопасностью продукции АПК» в Красноярском ГАУ готовят специалистов, способных контролировать полный цикл производства продуктов питания из растительного сырья — от поля до прилавка. Упор сделан на внедрение систем менеджмента качества (ХАССП, ИСО), метрологию и стандартизацию в перерабатывающей промышленности. Студенты изучают методы оценки безопасности сырья и готовой продукции, осваивают современные лабораторные методы анализа (химические, микробиологические) и учатся управлять рисками на предприятиях АПК. Особенность программы — междисциплинарный подход, объединяющий инженерные знания по переработке растительного сырья с управленческими компетенциями в области качества. Красноярский ГАУ — один из ведущих аграрных вузов Сибири с собственной научно-исследовательской базой и лабораториями для испытаний продукции. При поступлении учитываются результаты ЕГЭ по математике, информатике, физике, химии и русскому языку — это позволяет привлечь абитуриентов как с технологическим, так и с естественно-научным бэкграундом. Вуз тесно связан с агропромышленными предприятиями Красноярского края, что даёт доступ к реальным кейсам и базам для практики. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата по направлениям «Продукты питания», «Технология продукции и организация общественного питания», а также химикам и биологам, желающим работать в пищевой отрасли. После выпуска можно строить карьеру технологом по качеству, аудитором систем менеджмента, экспертом в испытательных лабораториях или специалистом по сертификации на перерабатывающих заводах, в Россельхознадзоре и сетевых ритейлах. Выпускники востребованы в условиях ужесточения требований к безопасности продуктов в России и ЕАЭС.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.