Продукты питания из растительного сырья

в Красноярский ГАУ · Красноярск

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью Агрофирма "Учумская"

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	83	—	10	1	37 458 ₽
2025	—	—	19	2	264 103 ₽
2018	204	270	10	5	—

Магистерская программа «Продукты питания из растительного сырья» в Красноярском ГАУ готовит специалистов, способных разрабатывать и внедрять технологии переработки зерновых, бобовых, масличных, плодоовощных и других растительных культур. В рамках заочной формы обучения акцент сделан на глубокое изучение современных методов биохимической и микробиологической модификации сырья, а также на проектирование безотходных производств. Студенты осваивают принципы создания продуктов с заданными свойствами (например, обогащенных или с пролонгированным сроком хранения) и учатся управлять качеством на всех этапах технологической цепочки — от поля до готовой упаковки. Красноярский ГАУ силён в этом направлении благодаря многолетней интеграции с агропромышленным комплексом Сибири: вуз имеет собственную научно-исследовательскую базу для испытаний новых рецептур и оборудования. Университет, основанный в 1953 году, позиционируется как крупный региональный центр, где аграрные технологии сочетаются с инженерными и биотехнологическими компетенциями. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата пищевых или смежных направлений, которые хотят углубить знания в переработке растительного сырья без отрыва от производства (заочная форма). Перспективы после выпуска связаны с работой на предприятиях пищевой промышленности Сибири и Дальнего Востока — от мукомольных и крупяных заводов до производств растительных масел, снеков и функциональных продуктов. Выпускники востребованы в качестве технологов, начальников производственных участков и специалистов по контролю качества, а также могут продолжить научную карьеру в аспирантуре вуза.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.